本报讯 近日，笔者走进位于休宁县榆村乡藏溪村的农家粉丝加工厂，只见村民有的正在晾晒红薯粉丝，有的正在忙着蒸制红薯粉，一派忙碌景象。
据悉，藏溪村现有10个村民组373户1297人，几乎家家都种植红薯，制作红薯粉丝更是每家每户的传统技能。藏溪村因土质肥沃、气候适宜，所产的红薯个头大且出粉量大，一到冬季，各家各户就开始制粉、晒粉，成为了乡村一道亮丽的风景线。
近年来，藏溪村传承古法粉丝制作技艺，建起了安徽省首家古法粉丝展示馆，开展榆村乡山货节等宣传推介活动，藏溪红薯粉丝声名远扬，成为当地的“明星”农产品，也成为当地村民增收致富的香饽饽。
每年11月入冬后，正是红薯粉丝的加工旺季。制作红薯粉丝程序多，先是将红薯粉碎加水洗出红薯淀粉，待红薯淀粉结晶后，加水制成红薯粉浆，用蒸屉大火蒸4个小时，之后将方正的褐色红薯粉块冷却2天后，再用刨丝机刨制粉丝，最后晒干就可上市了。
现年41岁的村民汪智全有着自己的粉丝作坊，他每年要加工干粉丝约6500公斤，通过收取加工费，短短一个月可创收5万多元。在藏溪村，像汪智全这样规模的粉丝加工厂（作坊）还有2家，不仅承揽了全村农户的粉丝加工，附近郑湾等村的农户也来他这加工。
据藏溪村负责人介绍，今年气候好，红薯迎来大丰收，全年红薯粉丝产量有望突破2万公斤。
·叶天寿 王朝晖·