豆黄粿是徽州传统的面食小吃，用五花肉和黄豆粉作为馅料，在平底锅中翻烙，香气扑鼻，滋滋作响，吃起来酥香味浓，令人回味无穷。
金秋时节，歙县桂林镇竦口村村民苏晓源正忙着做特色美食豆黄粿。生火、拌馅，柴火铁锅的逐渐升温加速馅料香味的弥漫。不久，豆黄粿的馅料便可以起锅了。“粿里加了鲜肉、雪里蕻腌菜，还特别加了我们自己炒制的黄豆粉，吃起来特别香。”苏晓源详细地介绍豆黄粿的制作方法。
做豆黄粿比较考验手上功夫。揉面的力度、粿的面团用量以及包粿的手法，都是极讲究的。苏晓源动作娴熟，说话间，一个个点缀着黑芝麻的豆黄粿便装满了整个圆簸箕。
据了解，豆黄粿最早起源于唐朝，作为军粮，至今传承了一千多年。它利用竦口当地种植的黄豆、雪里蕻、芝麻等，做成酥脆清香的特色美食。
豆黄粿算得上是少油的健康美食。平板铁锅刷上薄薄一层油，豆黄粿的酥脆更多是通过馅料里的鲜肉油脂煎出来的。油的分量恰到好处，多一分则嫌腻。刚出锅的豆黄粿，色泽金灿灿，十分诱人。“竦口村的豆黄粿吃起来很有味道，吃了一次保证还想吃。”食客郑衍明吃完仍意犹未尽。
除了受当地村民青睐，竦口豆黄粿还吸引了许多外地游客。近年来，竦口村致力于打造“住在竦口、玩在竦口、吃在竦口”乡村旅游目的地，挖掘当地丰富的文化资源，带领村民走好乡村振兴致富路。
竦口村党总支书记、村委会主任孙国忠说：“豆黄粿是竦口村的特色粿，下一步，我们将打造‘竦口香’特色品牌，把豆黄粿推广出去。还将充分挖掘各种特色食品，拓宽乡村振兴路。”
·郭 娟·