秋高气爽，天高云淡。八月，辣椒红了，正是制作辣椒粿的大好时机。连日来，休宁县板桥乡樟前村村民王美珍都在忙着烘烤辣椒粿。
板桥辣椒粿是一种流行于皖赣边界的特色美食。选用的食材与工艺十分讲究，原生态的土辣椒、老南瓜、农家火腿、糯米粉等食材，经切丝、炒香、熬煮、搅拌，摊铺在新鲜箬叶上，放在木炭火上烘烤，每半小时翻动一次，需烘烤3天左右，这样色香味俱全的辣椒粿，才可以成为成品，然后切成条状享用，是充当零食、下酒或冷盘的特色小吃，辣中微甜，回味悠长。
这种特色小吃，在每年中秋节前后制作，用来馈赠亲朋好友。2015年后，被逐步开发成当地旅游小吃，备受欢迎，因其绿色无污染，工艺考究，被游客誉为“徽州土辣片”。
目前，樟前村有4户人家制作辣椒粿对外出售，王美珍户是村里的大户，她家一年产量可达500公斤，占全村一半。仅此一项全村收入有10多万元。
“因为这里的辣椒粿所用食材都是原生态的，保证了辣椒粿的纯正口感，所以在网上也十分受欢迎。今年从7月25日开始制作，目前供不应求。”王美珍说。
板桥辣椒粿的制作，脱胎于流传数百年的古徽州南瓜干、茄子干等制作技艺，早在明清时期就有记载。近年来，村民不断在食材及加工工艺等进行改良，成为当地独具特色的传统美食。
樟前村地处皖赣交界浙岭脚下，是休宁县山泉流水养鱼系统的核心区。泉水鱼、辣椒粿、苞芦松、糍粑、清明粿等都是当地特色美食。2022年2月，该村被评为安徽省特色美食村。
·汪红兴·