王政权
又到了一周的双休日，这两天我和妻不去女儿家里，在自己家独自过着小日子。
今天是周六，早上妻又从菜市场买回大白菜，用心洗净择好，准备在晚餐的时候烹饪成佳肴和我一同享用……如是者每周一次，雷打不动，因为，最称吾心是白菜。
记得小时候家里生活困难，物资贫乏，很难吃上一顿可口的饭菜，一碗白菜上桌算是改善伙食了。我小时候所指的白菜实际是高脚白青菜，因菜秆长且白，叶小而绿，故而称之为白菜，它与今天所说的大白菜非为一物也，那个时候我还没有看到过今天的大白菜。母亲总是设法把白菜做出花样来吃。她把菜秆与菜叶分开，菜秆素炒，菜叶做汤，一菜二用，丰富了菜肴的内容，逢上节庆时，炒白菜秆会加上少许菜油，使之软而有味，食之津津乐也，欣欣然也。大白菜伴随着我走过童年步入少年，心中的大白菜情结也就在那个年龄段油然而生了。
看到、吃上真正意义上的北方大白菜，是我16岁应征入伍参加中国人民解放军以后的事。我是空军雷达兵，部队驻守在中苏边境的青海省格尔木市。格尔木市地处祖国边陲，昆仑山脚，茫茫戈壁，寸草不生，鲜见人烟，所有的军需品都是从千里之外用汽车运至。因为是高寒地区，只有大白菜可以较久存放，所以部队开挖许多地窖，贮存起部队全年所需要的北方大白菜，保障部队的菜蔬供给，因此，我们一日三餐、终年累月吃的就是大白菜，虽然偶尔有点冰冻猪羊肉打打牙祭，但大白菜的主打菜肴地位始终巍然不动！从16岁到21岁，我在部队享用了6个年头的大白菜，许多战友对大白菜都吃“反胃”了，而我却乐此不疲。在部队我欣赏到的是“大漠孤烟直，长河落日圆”的雄浑美景，吃到的是最称吾心的大白菜，因此部队的6年生活我铭刻于心，念念不忘。
妻做大白菜比之我母亲就讲究得多，也丰富得多了，因为现在的物质条件是我小时候绝对不可比拟的。妻做大白菜时，除了跟我母亲一样把菜秆和菜叶分开来切之外，还注重切菜的形状和烹饪的配料，一块普通的老豆腐抑或几两常见的瘦猪肉，妻把它与大白菜配在一起精制而成后，便变普通为八珍玉食，食之品之其必曰：物其多矣，维其嘉矣！物其旨矣，维其偕矣！物其有矣，维其时矣！
大白菜原产中国，古代称为“黄芽菜”，是典型的“土著蔬菜”。中国古代的许多著作如《本草纲目》《农政全书》《农圃便览》等中均有关于白菜的描述，并将大白菜誉为“神品”“嘉品”。《顺天府志》中记载：今京师以安肃白菜为珍品，肥美香嫩，南方士大夫以为渡江所无。补充水分、润肠通便、延缓衰老，煮酒论诗，好不酣畅！
除此，历代文人墨客也视大白菜为珍馐，他们往往在品尝之余，写诗赋词赞美一番。韩愈诗赞：“晚菘细切肥牛壮，新笋初尝嫩马蹄。”另一位唐代诗人刘禹锡对大白菜，更是情有独钟。在春天时仍念念不忘，把吃不到晩秋的大白菜当作一种遗憾，作诗云：“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。”北宋田园诗人范成大最喜欢小雪飘飘时节的大白菜。他在《田园杂兴》中称：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”大诗人苏东坡、陆游都是“吃货”，自是少不了赞美白菜的诗句。苏东坡竟然将大白菜比作鲜美的羊羔和熊掌：“白崧类羔豚，冒土出熊蟠。”陆游则推崇清简素朴的生活状态，“白盐赤米已过足，早韭晚菘犹恐奢。”
近代画家齐白石对大白菜也满怀深情，他在众多的绘画题材中白菜作品是最能触及老人思乡情结的一种，他将这些日常所见之物，寄予了深层的精神内涵，超越了绘画的内容和形式。齐白石生于“糠菜半年粮”的穷人世家，独以白菜为菜之王，念念不忘“先人三代咬其根”，认为“菜根香处最相思”。正应了古人赞美蔬菜的“春初早韭，秋末晚菘”之句。
古代诗人对大白菜如此推崇备至、情有独钟，足见大白菜被称之为“菜中之王”，着实是当之无愧，实至名归。
吾一如前人，耽于白菜，喜食白菜，最称吾心是白菜！