本报讯 天气逐渐回暖，正是山野田间各种野菜“上线”的时节。在徽州区，老百姓一直都有采摘艾蒿制作青粿的传统。在当地人看来，采一把青绿，尝一口春鲜，是与春天最美好的约定。
这段时间，趁着春光正好，徽州区呈坎镇容溪村的村民正忙着采摘艾蒿，由于刚生长出来的艾蒿鲜嫩多汁，做起艾叶粿也特别地道。
“艾叶要采这种嫩嫩的，当天采当天做，吃起来新鲜，口感又好又香。”容溪村村民罗雪英介绍。
制作艾叶粿时，村民将现采的新鲜艾蒿榨出汁液，倒入新鲜的糯米粉和籼米粉中搅拌揉搓，不一会，面团就染上了青绿色，再把春笋、泡菜、火腿肉和豆腐干等原料混合爆炒成馅料，包进翠绿的粿皮中，揉搓、压平，一个个扁圆型的艾叶粿就成型了，接着上锅蒸熟。做好的艾叶粿软糯馅多，色泽翠绿，味道清香，散发着春天的气息。
“在我们徽州山区，艾叶比较多，这个季节的艾叶最为鲜美，艾叶粿就成了传统的春天美食。不论是它鲜绿的外表，还是内部的馅料，都是春天的味道。”罗雪英说。
如今，村民们还根据不同的口味需求，制作了豆沙馅的艾叶粿，咸口的、甜口的，把春天的一抹青绿化作流连唇齿间的独特“春味”，让大家一同感受春天的味道。
·江大俊 洪宛柔·