用技术之光照亮后厨“隐秘的角落”

吴仕平

据报道，近年来我市着力强化对餐饮行业的技术监管，持续扩大“互联网+AI监管”智能平台接入覆盖面，截至目前接入平台的经营主体已达10525户，规范化经营水平与食品安全保障能力得到了同步提升。

技术赋能带来最直观的变化，就是监管效率的提高。智能平台能够“不知疲倦”地全时段运行，实时捕捉餐饮后厨动态，精准识别风险行为并即时预警。这种非现场监管方式，大大提升了监管效率。

除了效率提升，这种监管模式还有助于重塑商家与消费者之间的信任。对于商家而言，接入平台不仅是接受监督，也是一种自我保护。全程留痕存档，既规范了自身操作，也能在发生争议时提供有力的证据。对于消费者而言，智能平台的全天候守护有助于缓解对外卖食品的安全焦虑，增强消费信心。

技术虽好，更需要建章立制，做好规范与引导。监管部门应制定数据使用规范，明确调取权限、使用范围、脱敏方式、保存期限等，防止侵犯商家的商业秘密或员工隐私。同时，应建立完备的申辩纠错机制，畅通申诉渠道，对系统可能出现的误判给予商家解释和纠错的机会，确保技术的公正性。