◇木旦
在我的家乡小镇——横山，有一种独特的美食，它闻起来气味特殊，吃起来却令人回味无穷，那就是臭干子。
记得小时候，每次走在街头巷尾，只要闻到那股熟悉的“臭味”，就知道卖臭干子的摊位不远了。循着味道找去，总能看到一个小推车，周围围满了人。
最常见的吃法是剁椒拌臭干子，它是一道很有特色的美食。臭干子适量：一般根据用餐人数来定，比如3—4人食用的话，可准备8—10块左右；剁椒适量：依据个人能接受的辣度添加，通常2—3勺即可；再加上点麻油，那味道简直绝了。这道菜闻起来臭，吃起来却香辣过瘾，麻油的香气更是为其增色不少，很适合作为一道开胃小菜或者下酒菜呢。
清晨，小镇的茶客们围坐在四方桌旁，品着香茶，吃一口剁椒拌臭干子，再来几颗花生米，优哉游哉，那个享受似神仙般的。
最让孩子们馋的是油炸臭干子。只见摊主熟练地将一块块灰黑色的臭干子从卤汁中捞出，放入油锅里。伴随着“滋滋”的声响，臭干子在油锅中翻滚，不一会儿，原本灰暗的颜色变得褐黄酥脆。捞起后，刷上特制的酱料，再撒上一把葱花、香菜，一份美味的臭干子就递到了小朋友手中。
闻着那香臭混合的味道，你一定会迫不及待地接过，轻轻咬上一口。首先感受到的是外皮的酥脆，“咔嚓”一声，仿佛在口中奏响了一场美食交响曲。接着，内里软嫩的豆腐在齿间散开，豆香与卤香完美融合，那股特殊的“臭味”此时也化作了一种难以言喻的独特风味，在口腔中弥漫开来。酱料的咸甜、葱花香菜的清新，更是为这道小吃增添了丰富的层次。
关于臭干子，还有一段有趣的传说。相传很久以前，镇上有个叫阿桂的人，家中贫困，靠卖豆腐为生。一天，他做的豆腐没卖完，舍不得扔掉，便用小缸腌了起来。几天后，打开缸，一股奇特的气味扑面而来，但豆腐却别有一番风味。经过不断改良，就有了如今我们吃到的臭干子。
夏日的一个清早，我重回小镇街道，来到那熟悉的摊位，买了熟悉的臭干子，重温熟悉的模样和味道。它不仅仅是一种食物，更是家乡的象征，无论走到哪里，那份独特的家乡味，始终萦绕在心头，让我久久不能忘怀。