吴义才
生在江南丘陵小山村的我，从未见过端午龙舟赛的热闹场景，这难免有些遗憾。但每当这一传统节日到来，门头插艾蒿、吃粽子，同样也能令我感到愉悦和快乐。
“端午粽，香喷喷。”说起粽子，它的口味可谓五花八门，至于粽子的食材、辅料及形状都不用赘述，人人知晓。可我们这里偏偏对三角粽情有独钟，别看这个小小的粽子，制作起来还是有些麻烦的。
首先是采集粽叶，粽叶就是箬竹的叶子，属于禾本科。箬竹是一种竹子，因其叶宽大、柔软，香味独特而被广泛用于制作粽子。其实，它还有另外一种用途，唐代诗人张志和在诗中写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”诗中的“青箬笠”就是用箬竹叶制作用于遮阳挡雨的斗笠。
粽叶采回来，还要放在锅里煮，煮后的粽叶更有韧性，制作粽子时才不易开裂或被折断。但煮粽叶的时间不可太长，煮过了颜色发黄，不仅不好看，还会香味大减。一般以水烧开后闷三五分钟即可。煮好的粽叶捞起来后，放在冷水里降温，然后洗净备用。
粽子包好后，放置的时间不可过长，最好及时放进锅中煮。煮粽子也有讲究，锅中的水要没过粽子，先用大火烧开，然后火势逐渐减弱，直至小火焖煮，前后至少要四五个小时。我们家烧的是柴火大灶，一锅能煮六七十个粽子。
为了满足全家老小不同的口味，爱人在制作粽子时，会分别做上不同的记号，便于各取所好。一般有红豆粽、蜜枣粽、板栗粽和肉粽。俗话说：“吃了端午粽，再把棉衣送。”这话是有一定道理的，因为端午过后，天气逐渐炎热，棉衣即可退而闲之了。
年年端阳，今又端阳。不，离端午节还有些日子哩，我是给大家提个醒，你要是从市场买现成的粽叶和食材，暂且还可缓几天，如果是自己去山上采粽叶，那可要动手了。粽叶采回来后，就用绳子串起来，挂在屋檐下晾着，这样才不会坏掉。