□记者 田琦 文/摄
逛博物馆时，你有没有注意到那些名字奇奇怪怪、长得也奇奇怪怪的“锅碗瓢盆”？鼎、簋、鬲、甗、斝、豆……光看名字就让人犯晕，有些字甚至念都念不出来。别小看它们，这些可都是古人厨房里的“顶流神器”。要是把它们和你家厨房里的炊具一一对上号，你会发现——原来这些东西，家家都有，天天都用。
假设这是一个悠闲的周末，你打算邀请三两好友来家里小聚，亲自下厨做几道芜湖味道，在品味美食间享受惬意时光。菜单已经定好了，荤素搭配，再加几道风味佐餐小菜，外加酒水提升氛围。好戏开始了——
鼎dǐng
炖肉神器
你准备的主菜是西红柿炖牛腩，这可是你的拿手菜。炖煮类的食物，适合用大一点的锅，比如炒锅、炖锅。你不禁想，要是古人做这道菜该用啥呢？煮大块的肉，古人一定会拿出他们的炖肉神器——鼎。
在古代，鼎的功能非常多，既能煮大块的肉，又能炖汤，必要时还可以拿来煮谷物，可以说是一口多功能锅。强大的功能离不开巧妙的设计，我们来看一下这只出土于繁昌区汤家山的西周重环纹青铜鼎。它的锅身是一个圆滚滚的大肚子，用来煮食物，上面有两只耳朵，可以方便端取。下面还有三只脚，刚好可以把鼎架起来，炊煮时就不用额外再找支架烧火了。怎么样，古人很聪明吧？
早期的鼎，大多是陶土做的陶鼎，主要是普通百姓使用。青铜冶炼技术出现后，制作出的青铜鼎更加坚固耐用，还能铸造精美的花纹，鼎慢慢就从炊具升级成了礼器——祭祀时，用来烹煮牛羊，祭祀天地；贵族宴饮时，盛放美食，彰显身份地位。我们再来看一眼重环纹青铜鼎，除了实用性，这只鼎比例协调，纹饰规整，整体造型非常优美，比起现代炖肉锅更显尊贵。当然了，鼎的造型并不都是圆形，比如赫赫有名的后母戊鼎就是个四足方鼎。
鬲lì
古人的电饭锅
趁着炖牛肉的时间，你要来煮点米饭。作为江南人的主食，米饭是刚需，一天都少不了。现代人做米饭就简单了，只要把洗干净的大米倒进电饭煲，按下煮饭键，就能自动生成一锅香喷喷的白米饭。其实古人做主食，也不是难事，因为他们有鬲。
鬲的主要作用是煮杂粮、熬粥，是普通百姓最常用的炊具之一，相当于现代家庭的电饭锅。不过，古代可没有那么多白米饭吃，杂粮粥、野菜汤才是百姓餐桌主流。
这只南陵县三里镇出土的西周—春秋时期夹砂红陶鬲，外形与鼎相似，都有三足，区别是鬲的足部是空心的，腹部比鼎更浅一点。之所以在鼎的基础上做这些改变，是空心的足和袋状的腹部，都能增加受热面积，让锅里的食物受热更均匀，煮的更快也更软烂。早期的鬲主要是陶土制作，随着青铜器诞生，出现了青铜材质的鬲。相对于身份尊贵的鼎，鬲是普通百姓家最常用的炊具，毕竟在物资匮乏时期，吃肉很奢侈，杂粮野菜粥才是生活底色。
甗yǎn
蒸煮黑科技
无鱼不成宴，中国人讲究“年年有余”的好彩头，为此你打算做一道清蒸鲈鱼。这道菜，鲜美少刺，清淡健康，非常适合宴请。为了蒸鱼，你特意拿出家里的双层蒸锅，一层蒸鱼，另一层还能再蒸个嫩滑的鸡蛋羹。现代人蒸菜这么方便，古代人没有蒸锅是不是就没法品尝这种美味了呢？
瞧瞧，博物馆里这只造型奇特的锅，不就是为蒸东西做准备的吗？它整体分为上下两层，下面是一个鬲，上面是一个甑。甑相当于底部带孔的锅，把它放在鬲上面，就得到了厨房蒸煮一体“黑科技”——甗。通过甗让我们看看古人的智慧：下层煮粥或烧水产生的蒸汽，透过气孔传递到上层，蒸熟上面的食物，一火两用，节能又高效。这只甗出土于繁昌区汤家山，源自西周时期，甗身上还铸造了精美的夔纹。可见在吃饭这件事上，老祖宗真是不厌其精。
簋guǐ
古人的菜盘
烧好的菜，要装盘上桌。你平时很爱买各种餐具搭配不同菜式，红烧的装进深盘，鱼放进椭圆盘，炒菜放入浅盘，食物与容器相得益彰。古人装菜，最常用的是簋。这件勾连纹青铜簋出土于繁昌区汤家山西周墓，簋的腹很浅，一般这种称为扁腹簋。还有些簋，腹部更深，可以装一些汤汁比较多的食物。
簋是古代盛放食物的器皿，西周时成为最重要的礼器之一。西周礼制规定，在祭祀时天子用九鼎八簋，诸侯根据爵位的高低用七鼎六簋或五鼎四簋，一般的士，可能就只能使用一鼎一簋。你在心里默算，今天的这场宴请，放在古代，应该算什么爵位了？
豆dòu
精致小菜碟
芜湖人吃饭时，爱搭配几样佐餐小菜。你准备了自家腌的嫩姜片、咸菜薹，卤制的牛肉脯、猪耳朵。不过既然是小菜，就要装进小巧的碟子里，端上桌精致而不喧宾夺主。
古人的餐桌上有主角也有配角，而且配角还有专属容器——豆。比如这只从芜湖市月堰遗址出土的陶豆，就在新石器时代某个人家的餐桌上服务过。豆的造型非常别致，高足上托着一个浅盘，有的带盖，有的不带盖。由于古人席地而坐，用高足抬高豆盘更方便食用。到了商周时期，还出现了青铜豆和漆豆。豆专门盛放腌菜、肉酱等佐餐小食和调味品，默默地为餐桌增色添味。
酒局装备
壶hú
盉hé
斝jiǎ
爵jué
一场主客尽欢的宴饮，还需一点醇香来点缀。你把青梅酒倒进大的玻璃壶，加上柠檬、冰块，又按照人数摆好酒杯，想象着大家推杯换盏、相谈甚欢的场景。
若是古人饮酒，该配哪些东西呢？首先，盛酒的东西少不了。古时酒酿好后，贮存在瓮或者壶中，宴饮时要先将酒倒到尊里，再用勺子盛到杯中饮用。我们常会觉得古代的酒器很大，这是因为古代的酒酿造技术还没有足够发达，酒精含量普遍偏低，因此各种酒器相应比现代要大，多喝一点也无妨。
有些酒需要调配才更有风味，这就要请出盉。盉是古代盛酒器，有的带有提梁，使用时加水来调和酒的浓淡。现代调制一些鸡尾酒，也要将高度酒用专门的调酒器加水或者饮料稀释调制。
还有些酒，要温热了才好喝，这就要用到斝。斝有三个足，上面还有两个柱子，造型很是独特。
爵既能温酒也能饮酒，是常见的饮酒器。看这只爵，大长腿小蛮腰，器型优美。不过在古代，爵还代表着身份，大王高兴了，多赐给你一个爵，你就平步青云、加官进爵了。好在今天，酒杯嘛要多少有多少，你暗暗地想，今晚要给朋友们“加官进爵”，尽兴才好。
做完一桌菜，看着面前的锅灶杯盘，你仿佛与古人完成了一场跨越千年的隔空对话。岁月流转，烹饪技法推陈出新，盛器之形千变万化，但有些东西似乎从没变过。你不禁想，美食从来不是玉盘珍馐，而是对美好生活的追求向往。古往今来，无不如是。