吴仕平
据报道，市市场监管局近日发布无堂食外卖商户食品安全基本规范，其中明确要求在加工制作区域安装摄像头，并接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台。此举将数字技术深度嵌入日常监管，为破解外卖食品安全监管难题提供了有益探索。
长期以来，外卖食品安全监管高度依赖执法人员上门检查。面对数量庞大、分布零散的商户，单纯依靠人力难以实现高频次、全覆盖的有效监管。“互联网+AI监管”的引入，正是对这一现实困境的精准回应。摄像头全天候运行，智能算法自动识别风险，未戴口罩、生熟混放、环境脏乱等问题能够被及时捕捉并预警。相较于传统的人工抽查，技术监管不仅大幅降低了行政成本，更推动监管模式从“人找问题”向“问题找人”转变，监管效能得到实质性提升。
更要看到，传统监管往往侧重于事后处罚，而技术手段的介入，使治理端口得以向前端延伸。通过实时监测与快速定位，风险隐患能在萌芽阶段被及时处置，最大程度避免损害发生。此外，技术监管具有持续性，能够形成更强的行为约束。商户明确知晓自身行为始终处于监控之下，侥幸心理将随之弱化，规范操作逐步内化为行动自觉。这种由外而内的他律机制，也为行业筑牢食品安全底线提供了制度性保障。
当然，技术并非万能。设备需要维护，数据需要分析，预警需要复核，这些环节依然离不开人的参与。只有人机协同，将技术优势与监管经验深度融合，才能发挥最大效能，推动外卖行业在规范轨道上健康发展。