《芜湖红皮烤鸭制作技艺规范》团体标准发布

本报讯（记者 芮娟 实习生 李婷）昨日，记者从芜湖市市场监管局获悉，《芜湖红皮烤鸭制作技艺规范》团体标准已在首届芜湖红皮鸭子派对活动上对外发布推介。

这份团体标准紧扣“以一味鸭香，记住一座城市”的初心，立足芜湖红皮烤鸭传统制作精髓，系统规定了红皮烤鸭的原辅料要求、加工工艺、成品质量、标识、包装、运输与贮存、品牌管理等全流程技术内容，适用于生产、加工、销售及品牌管理。

《芜湖红皮烤鸭制作技艺规范》团体标准的发布与实施，也是芜湖红皮烤鸭产业发展的重要一步。一方面将有效传承、保护传统制作技艺，以标准化筑牢品质根基，实现风味稳定输出、品牌形象统一传递；另一方面，将推动产业从零散经营向规范化、品牌化、规模化升级，助力芜湖红皮烤鸭走出地方、走向更广阔的市场。