提到美食街，人们总爱用“烟火气”三个字来形容。热油翻腾的滋滋声、推杯换盏的热闹劲、飘散在空气里的饭菜香……这些鲜活场景是城市街巷的灵魂所在。然而另一方面，“烟火气”往往也与混乱无序相伴而生。一条街上挤着数十家店铺，同质化严重，商家之间恶性竞争，甚至出现拉客、堵门等不正当行为。这种表面上的热闹，实则是低水平的内卷，不仅商家利润微薄，消费者体验也大打折扣。
近日，南京鼓楼区新民路美食街推出“共享菜单”模式，为破解这一难题提供了新思路，也为“烟火气”的现代转型开辟了新路径。该模式通过商户间的联盟合作，实现资源共享和优势互补，让美食街从“各自为战”走向“齐心协力”。
具体而言，是由12家商户结成联盟，每家商户专注于自己的拿手菜或招牌菜，通过一张联合菜单向消费者展示。消费者无论走进哪家店铺，都能品尝到整条街的特色美食。这种“共享菜单”模式改变了竞争方式，从“价格战”转向“特色战”，商户不再需要面面俱到，而是集中精力做好自己的招牌菜，通过联盟共享客流红利。
这一变革背后，是商业逻辑的根本转变。过去，商户之间是“零和博弈”，一家的收益往往意味着另一家的损失。而现在，通过“共享菜单”，商户之间的关系变为“价值共创”，整条街的吸引力提升，所有商户都能从中受益。这种共生关系，让美食街的“烟火气”不再是一盘散沙式的热闹，而是有组织、有共识的可持续发展模式。
更重要的是，“共享菜单”模式为美食街赋予了独特的文化标识。过去，市民游客面对众多店铺往往感到选择困难，最终可能随意选择一家。而现在，“一店吃遍一条街”成为新民路美食街的独特卖点，既解决了消费者的选择焦虑，也让这条街有了独特的记忆点和故事感，更容易在社交媒体上形成自发传播。
新民路美食街的实践证明，“烟火气”并非杂乱无章，有序共生才能更加旺盛、持久。从“各扫门前雪”到“众人拾柴火焰高”，城市的温度在协作与共享中得以体现。
魏赛男 据《南京日报》