杨有根
在众多的家乡美食中，丫山粑粑的独特滋味，总是能瞬间勾起我无尽的乡愁。
我的家乡——诗画何湾，一个充满诗意与温情的地方。这里山清水秀，四季如画。每到年关将至，家家户户的炊烟中都弥漫着丫山粑粑的香气，这是何湾人家必备的年货，这种温暖而熟悉的味道，仿佛在向人们诉说着新年的临近。丫山粑粑，虽然名字朴实无华，但其制作过程却饱含着家乡人民的勤劳和智慧。
丫山的粑粑到底有多吸引人，听听出门在外的学子们和老乡们的话就知道了，“好想吃家里的腌菜粑粑哦”“真想念那咸菜馅的粑粑”……每一个出门在外的何湾人只要提到家乡粑粑，没有不流口水的。
丫山粑粑有碗口般大小，厚度不到一厘米。外表看起来白白的，其貌不扬，但是却有百吃不厌的魔力。菜馅是腌菜，当然还离不开更重要的鲜猪肉。粑粑的味道取决于馅的味道，馅料是丫山粑粑的灵魂所在。咸菜馅选用的是自家腌制的咸菜，经过精心处理，保留了咸菜的爽脆口感，同时又去除了过多的盐分。咸菜被切成细碎的末状，混合着一些肉末和葱姜蒜等调料，炒制后香气四溢，那浓郁的香气，让人闻着便垂涎欲滴。
接下来，便是制作粑粑的粉。粑粑粉很讲究，一般有两种做法：一种是炒粉，把加工后的籼米粉放入锅里炒熟，炒的时候，火不能太大，大了粉变黄，就不好看了，最好是微火慢慢地炒，然后再加入适量的开水；另一种是煮粉，先在锅里放适量的水，水烧开后放籼米粉，粉与水有一定比例，粉加入后不能搅拌，要用小火让加入的粉慢慢煮熟，煮的粉比炒的粉要白些。不管哪种方法都要精确掌握火候，只有粑粑粉做得好，粑粑做出来才好看又好吃。
粑粑粉做好了，那就开始制作粑粑了，把粑粑粉掐成一个个剂子，再将馅料包入米粉团中，收口捏紧，一个粑粑团子便初步成型了。为了让粑粑团子更加美观，会用粑粑托子（模具）烙上漂亮的图案，最后放入蒸笼里蒸上15—20分钟就可以出锅了。锅盖一掀开，热气腾腾、白白胖胖的丫山粑粑，散发着诱人的香气，让人忍不住想要立刻品尝。刚出锅的丫山粑粑，表皮软糯，内馅鲜美多汁，一口咬下去，满满的都是家的味道。
小时候，每当家里做丫山粑粑，我总是围在灶台边，眼巴巴地盼着能快点吃到。看着大人们忙碌的身影，听着他们的欢声笑语，那种温馨的场景至今仍历历在目。丫山粑粑出锅后，母亲会先拿出一个，稍稍吹凉后递给我。我接过那还冒着热气的粑粑，顾不得烫嘴，一大口咬下去。那一刻，幸福的感觉在心中蔓延开来，心中涌起一股暖流，那是家的味道，是亲人的关爱，是童年的欢乐。
丫山粑粑刚出锅时味道最佳，冷却后可以放入平底锅或者电饼铛里，加点菜籽油不断地翻烤，让丫山粑粑在飘着浓香的菜籽油锅里从粉白慢慢变成褐黄，实在是一种享受。一口下去，还冒着油泡，一个字，“香”！
丫山粑粑以香、软、油而不腻而出名，深受广大群众的喜爱，只要你吃过一次就会赞不绝口，回味无穷。
在我的家乡，丫山粑粑不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。每逢过年，走亲访友时，人们总会带上一些丫山粑粑作为礼物。那一份份粑粑，传递着浓浓的亲情和友情。我们这里流传着一首民谣：粑粑，粑粑，真好吃，大粑粑送隔壁，小粑粑留着家里吃。
如今，随着时代的发展，家乡的许多传统美食逐渐被遗忘，但丫山粑粑依然在人们心中占据着重要的位置。它是我心灵的慰藉，是我永远的牵挂，无论走到哪里，那份对家乡的眷恋和对美食的热爱都不会改变。每当过年时，我总会想起母亲在厨房里忙碌的身影，想起那热气腾腾的丫山粑粑。虽然现在自己也会做，但怎么做也不如母亲做得地道。那一刻，我仿佛又回到了从前，回到了那个充满温暖和爱的地方。
过了腊八就是年，家乡的丫山粑粑，是我心中永远的牵挂。它承载着我对家乡的思念，对亲人的眷恋。无论岁月如何变迁，无论我身在何处，这份味道都将永远留在我的记忆深处，成为我生命中最珍贵的宝藏。