□ 记者 康丽 文/摄
骄阳似火，在湾沚区花桥镇咸定村的一方水塘中，养殖人员划着一艘木船，向水塘中心驶去，他们要找到一根根插在水中的竹竿，因为在那下方的网笼里，一种属于初夏的鲜美，正迫不及待地要涌上岸来。
试水“六月黄”养殖
填补水产淡季市场空档
很多人都知道“秋风起，蟹脚痒”这么一句俗语，膏厚黄肥的螃蟹是只有等到秋季，才能品尝到的美食珍馐。然而，在热浪滚滚的夏季，一种名为“六月黄”的螃蟹却在市场上“捷足先登”，抢“鲜”上市。
作为纯圩区的咸定村，境内水网密布，鱼蟹肥美，是一个以水产养殖为“主业”的村庄。在咸定村以往传统的水产养殖中，多以青虾、大闸蟹、花鲢等常见水产品为主，但在这两年，该村在水产经营上“另辟蹊径”，开始探索“六月黄”的规模化养殖。
为何将目光投向“六月黄”？咸定村党委副书记、芜湖咸定农业专业合作社副理事长徐波向记者介绍道，“六月黄”的上市时间集中在每年5月至7月，6月迎来产量高峰，故得名“六月黄”。该村传统的养殖品类如大闸蟹、青虾、花鲢等，基本上都在下半年迎来丰收，每年的上半年是水产经营的淡季，而养殖“六月黄”作为上半年的主打产品，可以填补市场空缺，增加一份创收渠道，实现该村“一年四季都有水产品卖”；另一方面也是为了“差异化竞争”，咸定村毗邻高淳固城湖，每年秋季，周边水产基地的大闸蟹集中上市，市场竞争激烈，导致价格走低，本地蟹竞争优势不明显，选择养殖“六月黄”，也是通过更换“赛道”，避开同质化竞争的一种有益尝试。
芜湖水域众多，水产资源丰富，但规模化养殖“六月黄”的地方却不多。为了养好这一新品种，该村邀请来水产养殖经验丰富的李方龙担任合作社的技术指导员。水产行家李方龙始终认为，好生态才能长出好产品，咸定村的优良水质尤其适合养殖生产周期性长的水产。“从去年八九月份开始‘插苗’，投放了2000余斤蟹苗，经过大半年的精心养殖，今年5月份起首次上市。”李方龙介绍道，他们引进外地养殖经验，通过精细化的水草管理、水质监控，采用生物处理技术净化水质，从而收获了品质优良的“六月黄”，咸定村村民也在水产收入淡季“初尝”到丰收的滋味。
蟹界“小鲜肉”
八成销往江浙沪
“目前我们村共有水面5000亩，其中村集体经营水面1300亩，其每日产量可达400—500斤，全村每日‘六月黄’产量则达2—3吨。”徐波介绍道，从5月份上市到现在，该村村集体经营水面已产出1万余斤“六月黄”，销售额达30多万元，80%的产品被销往江浙沪一带。
眼下，每天清晨6点多，咸定村的各个塘口边，就聚集了一批本村的水产经纪人，他们是咸定村水产品销往广阔市场中的重要一环。“我们村约有十分之一的村民从事水产经纪行业，村里也通过资金帮扶等手段，扶持他们做大做强，目前有约20—30户做得规模较大，他们在带动本村水产‘走出去’上，发挥了重要的作用。”之所以第一年产出的“六月黄”能不愁销路，一方面江浙沪一带素有吃“六月黄”的传统，顺应了市场需求，另一方面也得益于这些水产经纪人多年积累的销售渠道和客户资源。
“这种蟹一般不超过2两重，壳薄、肉嫩、黄多，口感非常鲜美。”划着小船，李方龙从塘里打捞上来一只网兜，里面密密匝匝地爬满了蟹，掀开蟹壳，只见壳内是半流动的黄脂，肉质细嫩，可以说“六月黄”就是蟹界的“小鲜肉”。徐波介绍，芜湖人多用“六月黄”做香辣蟹，在本土也多是卖给饭馆，而在江浙沪一带，“六月黄”的吃法花样更多，清蒸、炒、炸、醉，在溽热的夏天，“六月黄”像是河鲜市场的一股“小清新”，深受当地食客喜爱。
2023年，咸定村集体经济经营性收入突破千万元大关，收益突破600万元，为村民分红130余万元。今年截至目前，村集体水面水产养殖收入已达90余万元，而“六月黄”成了主要创收渠道，下半年还将迎来大闸蟹、青虾、花鲢等陆续上市，咸定村在水产养殖上深耕细作，稳扎稳打，养殖效益增长显著，走出了一条具有水乡特色的强村富民之路，预计今年该村水产养殖收益将突破150余万元。