潘培新
桃红柳绿又一年，满天春色最宜人。春暖花开，万物复苏，几场春雨过后，无数绿色植物从沉睡中醒来，各种野菜纷纷破土而出。
其中有一种叫蒿子的野菜，长得郁郁葱葱，深受南陵人民的喜爱。每年三月一到，有的人就喜欢到野外田埂地头采些蒿子，或者从菜市场买些回来，做蒿子粑粑吃。于是，爱吃蒿子粑粑的人就有口福了。
蒿子粑粑好吃，但制作起来却很麻烦。近日，我老伴在菜市场从一位来自农村的妇女那里买来了蒿子，这种蒿子叶子比较细，绒毛少，气味清香，是刚从野外采摘来的，翠绿欲滴，水灵鲜嫩。又去超市买来了糯米粉和籼米粉，腊肉家中还有，这样所需材料就基本备齐了。
制作时，首先将蒿子清洗干净，滤干水，锅里水烧开后，将蒿子倒入锅中焯下水，捞起后用自来水反复冲洗。然后用手将其水分挤干，放在案板上切碎后放入一个盆中，用干净的棒槌将蒿子捣碎后备用。将腊肉切成细丁，锅烧热放入，煸炒至出油盛起。再准备一个大盆，将糯米粉和籼米粉按一定比例倒入盆中，放入适量清水，用手揉搓一会。加入备用的蒿子和腊肉，少许盐，加入一点清水。注意不要一次性加许多水，要边揉边根据粉的硬度逐步加水，继续用力反复揉粉，直至软硬适中为止。接着取适量粉搓成一个个小面团，待下锅煎前再压扁。先在锅中放入适量油，烧到六七成热时，把小面团压扁成粑粑形状放入锅中，不要做得太厚，不然煎时，外面焦了，里面可能还没熟。最好用小火煎，一面煎好再翻过来，直到把两面都煎成微黄即可。
做好后的蒿子粑粑味芳香，色翠绿，外酥里糯，清香可口。咬上一口，焦香的面粉和腊肉，加上蒿子独特的香味，完美融合，香味四溢，使你口舌生津，急欲一饱口福，回味无穷。
春天是百花盛开的季节，春天是绿意盎然的季节。愿大家在春天感受到温暖，感受到爱。在春天万物萌芽复生之际，品尝一下篙子粑粑，于舌尖上发现春天的味道，享受这春天的味道！