□记者 李贾
“做中国菜，用澛港菜刀！”这句“霸气”的广告语，让不少芜湖人眼前一亮。2023年12月30日，芜湖传统产品“三刀”在消失多年后重现市场。
“三刀”指剪刀、菜刀、剃刀。芜湖剪刀始于南宋年间，素以“软剪丝棉不打滑，硬剪铜片不崩刃”而驰名。芜湖菜刀于明朝已生成，当时有“铁到芜湖自成钢”的说法，高水准的冶炼锻造技术为刀具加工奠定了基础。芜湖剃刀稍迟，于清朝开始生产，不过“三刀”名声均在清代达到鼎盛。
上个世纪中后期，芜湖市澛港菜刀厂、芜湖市赵云生剪刀厂闻名遐迩。“我当学徒用的第一把菜刀就是澛港菜刀，印象深刻，多年后再次看到澛港菜刀，很意外也很惊喜。”芜湖市餐饮协会会长张东昌说。曾在芜湖市澛港菜刀厂工作多年的夏承军听说“澛港菜刀”重新出现了，非常激动。1986年从部队转业回乡后，他就被分配到芜湖市澛港菜刀厂，成为一名销售员。“那时澛港菜刀除了在本市本省销售，还销往湖北、江苏、江西、河南、山东各地，非常抢手。”夏承军说。澛港菜刀厂最多时有100多人，年生产几十万把菜刀，每把菜刀刀身都有钢印的半圆形“澛港”字样。
和刀具“打交道”30多年的芜湖人黄子轩，见证了澛港菜刀厂的辉煌和没落。几年前，他与人合伙成立了一家打造刀具的新材料公司，产品远销日本等地。一次，黄子轩去杭州出差参观工艺美术博物馆，无意间看到馆内记载“张小泉的父亲曾在芜湖澛港学习剪刀制作技艺”，这让他很感叹：“‘芜湖三刀’不弱于人，不能让这传承数百年的技艺湮没。”于是，他开始了重振“芜湖三刀”的计划，历时数月搜集资料，找回“三刀”的记忆，做好文化传承。同时，注册了“澛港”牌商标，通用于菜刀、剪刀和剃刀。此外，他还聘请了市级非遗项目（芜湖菜刀制作记忆）代表性传承人姚有宏等名师大匠，通过将传统技艺与现代技艺相融合，让“芜湖三刀”重新焕发生机。经过一系列筹备，去年11月公司开始试生产“芜湖三刀”，并上线推广，效果不错。去年12月30日，首家“芜湖三刀”线下店在市弋江区大江市集开设，吸引了很多芜湖人的关注。