梁宝金
人，经不住岁月；天，耐不过季节。立冬后，进入小雪节气，日照时间越来越短，温度越来越低。太阳也显得无精打采，失去了夏日的威猛，气温从前两天的二十一摄氏度，陡然降到六摄氏度。从“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”的宜人时光，仓促进入到“天寒色青苍，北风叫枯桑”的寒冬季节。走在大街上，一阵阵寒风吹在脸上，就像粗糙的砂纸在脸上轻轻地抹过。年长者，大部分戴起了各种样式的帽子，时尚美女也穿上了五颜六色的羽绒服，街道上就像重新装修了一样，展现在眼前的是一张新的风景画。
斗转星移，季节转换，总是让人想起往事。上世纪七八十年代，每到冬季来临，传统农业生产就按下了“暂停键”，稻田里的庄稼颗粒归仓，家家户户把收割完的籼稻、粳稻、糯稻分三个稻仓或储存器装好（一般糯稻较少，放在储存器里）。农民在家把粮食和越冬取暖的材料准备好，就要准备过年的东西了，如蒸团子、做炒米糖、磨豆腐等。在做好这几项大的“工程”外，我的母亲每到冬季来临，还会另做几次好的小吃，这种好的小吃，有人称之为“甜酒”，也有的称为“酒酿子”，我母亲称之为“熟米酒”。蒸团子、炒米糖、熟米酒的原材料，都是糯米，在农村，家家户户都要种点或存点糯稻，需要用时再加工成糯米。
做熟米酒，是母亲的拿手好戏。熟米酒好吃又养生，往往作为穷苦人家的滋补品。熟米酒吃起来甜甜的、味道醇香，可以煮熟吃，也可以生吃；可以单吃，也可以和其它食材混合烹煮吃，如熟米酒烧鸡蛋、熟米酒炖老鸡。熟米酒含有丰富的维生素和氨基酸营养成分，具有补充能量、增进食欲、促进睡眠、缓解疼痛和预防感冒的作用，是传统的滋补食品。
一般进入小雪节气，母亲就要到市场上购买一粒一粒的酒曲回家，准备做熟米酒。酒曲是圆圆的，似乒乓球，但比乒乓球小一半，表面是白色，混有一点一点的黑色小颗粒，使用时，需把它碾碎。酒曲具有糖化发酵功能，可以将谷物中的淀粉含量糖化转化成乙醇及微量香味。酒曲买回家后，母亲把家里存放的糯稻加工成糯米，再把糯米蒸煮成糯米饭。待煮熟的糯米饭冷却后，母亲搬来一只大瓷钵，用双手把铁锅里的糯米饭一层一层地放到大瓷钵里，放一层糯米饭，撒一层碾碎的酒曲。放好后，用家里的破旧棉袄或者小棉被把大瓷钵包扎起来，裹得严严实实，放到家中稻草柴禾堆中保温发酵。存放多少天，我已记不清了，时间一到，母亲就打开柴禾堆，一股酒的醇香味扑鼻而来。解开包扎瓷钵的破棉袄，能看到白色的糯米已成淡黄色的糟酒酿，漂浮在大瓷钵中，整个房屋顿时弥漫着浓浓的甜酒醇香，让人垂涎欲滴。这个时候，母亲看着我们咀嚼吞咽口水的小嘴，笑着说：“不要急，马上烧给你们吃。”
妈妈常用做法是两种，一种是早晨起来，早餐前把熟米酒煮熟食用，具有作暖、补充能量的作用。妈妈认为我们要干活时或者考试考得好，就把鸡蛋放一个到熟米酒中，作为我们的补品或对我们的奖励。另一种吃法就是“老鸡炖米酒”，这是给家里主要劳动力吃的。当年农村有一种说法是：“老鸡炖米酒，来年力如牛”。这种吃法，一年最多只能吃到一至两次。还有一种吃法，那是母亲或大人不允许的，就是生吃，家长认为在寒冷的冬天再生吃米酒，就是凉上加凉。但我们往往避着大人，偷偷地在瓷钵里挖上两勺子塞进嘴里，吃起来又甜、又香、又爽。
母亲每年冬天做熟米酒，不仅是一种传统的习俗，更是母亲的一种情感和爱心。她用自己的双手和心意，制作出醇香美味的熟米酒。每天早晨起来，吃着热气腾腾的熟米酒，总让我们感觉到冬天的幸福和温暖，更感觉到母爱的崇高与善良。
母亲，已经离我而去十五年了，她一生忙碌的身影，仍停留在我的脑海里。在日常的生活中，我时时想念起母亲的爱心与善良，想念起母亲的勤劳与贤惠，天冷了，又想起了母亲做的熟米酒。
熟米酒，一个看似普通的小吃，却承载着我与母亲之间无数美好的回忆。