黄鱼烤虾花蛤汤粉
□ 记者 李瑾琳
在餐饮品牌密集和海派烟火气息浓厚的天钥桥路上，有一家叫作贰粉之壹的宁波海鲜米粉店。门面不大，木制桌椅，棉布门帘，墙上挂着“一起嗦粉”的书法装饰，整个空间给人一种别样的文艺小清新之感。
老板应女士是宁波宁海人，女儿在杭州上大学时，很想念妈妈做的汤粉、炒粉等家乡菜，应女士就在女儿学校附近开了一家米粉店，广受欢迎。后来，女儿到上海工作，应女士便把店开到了上海，目前已经有了两家分店。店里主要经营海鲜类的汤粉、炒粉、炒饭、炒年糕等宁波美食，人均几十元就可以吃饱。
贰粉之壹的宁波特色汤包，外形酷似皮薄馅大的大馄饨，制作工艺独具特色，其馅料也十分丰富。猪肉、笋丝、咸菜、豆芽、香干、豆腐等切成细丁，拌在一起炒熟，裹入薄如蝉翼的粉皮里，再放到蒸笼里蒸熟。咬一口，原汁原味，咸鲜可口，也可以蘸醋、蘸辣椒油，各具风味。
海鲜炒粉丝以米粉为主要原料，刚炒好的炒粉锅气十足，米粉根根分明、油润不腻，咸香入味。配料更是堪称“豪华”，有虾仁、蛏子等海鲜，搭配卷心菜、豆芽、鸡蛋、肉末，每一口都有着丰富的口感。
黄鱼烤虾花蛤汤粉是店里的人气招牌，配料丰富。汤粉里有一整条黄鱼，搭配烤虾和花蛤，各类当季鲜货本味鲜甜，同煮后更是鲜上加鲜。还可以根据自己的喜好自由搭配食材，喜欢鲜虾的顾客可把烤虾换成鲜虾，蔬菜、海鲜也可以自选，不够吃的话还能免费加粉，满足不同食客的就餐需求。
贰粉之壹好吃的秘诀，还在于食材的地道和新鲜。比如年糕一定是宁波的，如果店里暂时没有宁波年糕，宁肯不做这道菜。虾肉、花蛤肉也是当天现剥，顾客下单后现蒸、现炒、现煮。
小店每天早晨八点半开门，一到饭点，除了店内座无虚席，外卖小哥也进进出出忙着取餐送餐，晚上则要忙到十点才关门。
采访中应女士坦言，决定将贰粉之壹徐汇店落户天钥桥路之前是有点担心的，怕竞争太激烈。但从开店手续办理，到与各部门对接、与社区居民协调等，她得到了徐家汇街道相关部门的关心和支持。街道营商服务专班主动服务，为她提供“一站式”开店指导，协助她对接市场监管、消防等部门，帮助其完成装修备案，简化办理流程。如今，店铺已开业半年，她的信心也越来越足。
天钥桥路是上海知名的“顶流烟火美食街”，徐家汇街道持续推进天钥桥路美食街区提质升级，一边守护白玉兰、乔家栅等百年老字号；一边大力培育扶持贰粉之壹这样的特色餐饮、潮流新店，打造“一街百味、新旧共生”的美食矩阵。街道还会定期组织Citywalk、商户联动推广等活动，为小店引流聚客，让天钥桥路的烟火气更浓、人气更旺，也让用心经营的商户能在这里扎根成长。