“春补钾，体不乏”
春天多吃这4道菜

　　■ 秀厨娘

　　“春困秋乏夏打盹”这话可真是说到人心坎里去了。您发现没？最近早晚温差一大，白天总感觉身上没劲儿，走路都像脚底粘了糯米糍。老人说：“春补钾，体不乏！”原来春天容易缺钾这事儿，早被摸透了门道。本期咱就说说那些藏在菜市场里的“天然钾片”，教您用四道家常菜把精气神儿吃回来。

　　芦笋炒口蘑

　　鲜掉眉毛的春日双脆

　　【食材】芦笋1把、口蘑200克、蒜末1勺

　　【调料】盐1小勺、蚝油半勺

　　1.芦笋削去老根斜切段，口蘑切片，将芦笋和口蘑分别焯一下水，然后捞出过凉备用；

　　2.热锅凉油爆香蒜末，先下口蘑中火煸出焦边；

　　3.倒入芦笋快炒1分钟，加盐和蚝油调味出锅。

　　这菜简直就是春天的代名词。脆生生的芦笋每100克含钾304毫克，口蘑的钾含量更是高达3100毫克/100克。两种食材在锅里那么一碰，鲜味就跟泉水似地往外冒。关键这菜从备料到出锅不过5分钟，特别适合赶时间的上班族。

　　香菇胡萝卜山药蒸鸡腿

　　懒人版养生硬菜

　　【食材】鸡腿2个、干香菇5朵、山药半根、胡萝卜半根、姜丝适量

　　【调料】生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺

　　1.鸡腿划刀口，用腌料抓匀腌制20分钟；

　　2.干香菇泡发切块，山药胡萝卜切滚刀块；

　　3.所有食材码入深盘，水开上汽蒸25分钟。

　　这道菜可是我家周末必做的“充电宝”。鸡腿肉补元气，香菇的钾含量媲美香蕉（每100克含钾1960毫克），山药胡萝卜自带甘甜，蒸出来的汤汁拌饭能扒拉两大碗。

　　蚕豆韭菜豆腐皮炒肉丝

　　江南春色盘中见

　　【食材】蚕豆200克、韭菜1把、豆腐皮2张、里脊肉100克

　　【调料】生抽1勺、盐、食用油适量

　　1.蚕豆焯水去皮，豆腐皮切条，韭菜切段；

　　2.肉丝用生抽淀粉抓匀，热锅滑炒至变色盛出；

　　3.爆香蒜片，先炒蚕豆至起沙，下豆腐皮和肉丝翻炒；

　　4.最后撒韭菜段，加盐和生抽提味。

　　这盘菜端上桌，活脱脱一幅江南烟雨图。新鲜蚕豆钾含量高达391毫克/100克，韭菜豆腐皮这对“黄金搭档”既补钾又补钙。

　　西红柿土豆炖牛肉

　　酸甜软糯的补钾王炸

　　【食材】牛腩500克、西红柿3个、土豆2个、洋葱半个

　　【调料】番茄酱2勺、生抽2勺、冰糖5粒、香叶2片

　　1.牛腩焯水后煸炒出油，下洋葱炒至透明；

　　2.加入去皮西红柿块炒出红油，放调料翻炒；

　　3.倒入开水炖1小时，加土豆块再炖20分钟。

　　要说补钾界的“全能选手”，非这道菜莫属。每100克土豆含钾342毫克，西红柿含钾237毫克，牛肉更是优质蛋白来源。

　　这些高钾食材既普通又金贵。您别看它们其貌不扬，组合起来就是调理身体的“神仙方”。这四道菜轮换着吃，既解了春困，又养了脾胃。食补这事儿，贵在坚持，重在搭配。趁着春光正好，赶紧把这些“钾”气十足的时令菜端上桌吧。