□ 记者 李瑾琳 陆翔 徐喆衎
天平街道广元路153号是大名鼎鼎的广元市集，入口的两边，排列着七八家小店。紧邻入口的是一家24小时营业的面馆——“经典红烧牛肉面”，店招设计重点突出，主打特色和营业模式一览无余，没有一点多余的信息，给人一种敦厚朴实感。沿街的一面墙是透明玻璃，窗明几净，令人安心。
“经典红烧牛肉面”的老板彭亚峰夫妻俩来自汉魏历史文化名城——河南许昌。彭亚峰说，他家“祖祖辈辈都是做这个的”。60多平方米的店面，除了老板夫妇，还雇了七八个员工，墙上还贴着“招工”的纸牌，足见这家店的生意之红火。
过了早高峰，店里还是源源不断有客人进来吃面。大多数顾客都不看菜单，直奔收银台对老板娘说：“白切牛肉，大碗！”可见都是老顾客。顾客中，有年纪较大的阿姨爷叔，点一碗面慢慢吃；也有小年轻，匆匆忙忙吃完一碗面，便赶着去上班了。
店里的招牌当然就是红烧牛肉面，一整面墙上都是关于“招牌红烧牛肉面”的介绍。实物比广告更诱人。金色的汤底上漂着切得碎碎的碧绿葱花和香菜。粗细均匀的面条上面，堆放着大块大块的牛肉。其他还有半筋半肉、红烧肥肠、五香牛肚等多个选择。牛肉鲜香，牛筋软糯弹滑，牛肚酥而不烂，汤汁鲜香美味，一碗牛肉面吃完，连口汤都不愿意浪费。
据彭亚峰介绍，他家的牛肉面好吃的原因就在于“真材实料”。面条是自制的，面粉里添加了鸡蛋，所以吃起来特别筋道。面汤现煮现熬，是用牛骨熬出来的，每天最少要用到100斤的牛骨，每天晚八点开始熬汤，熬煮时旁边还要有三个师傅看着，一直要熬到第二天早晨，正好迎接第一波吃早餐的客人。牛骨牛肉都来自彭亚峰的老家河南。红烧牛肉更是要用到十几种大料，要经过至少四五个小时小火慢炖，吃起来才更加软嫩入味、瘦而不柴，即使上年纪的人来吃，也不会塞牙。
店里24小时营业，为了满足更多顾客的需求，推出了水饺、炒饭等选项，但最受欢迎的，依然还是这一碗牛肉面。来店里的顾客，很多都是附近的居民，吃了十几年了。彭亚峰说，有的居民要去外地旅游，临走时，要来吃碗面，回上海了，第一顿，也要来店里吃面。附近公司的白领加班到深夜，居民饿了想吃夜宵，任何时候都可以来店里，享受一碗热气腾腾的美味牛肉面。
据悉，为了回报居民，“经典红烧牛肉面”加入了天平街道的“红蕴民生服务矩阵成员单位”，65岁以上的天平辖区居民，到店可享9折优惠。