随着人们生活水平的不断提高，果蔬作为我们日常必不可少的食物之一，对人们的健康尤为重要。同时人们对果蔬的食用安全也更为关注。
我们日常家庭中常见的果蔬清洗方式，一般有清水浸泡、淘米水、盐水、小苏打水、醋水、面粉水等，还有焯水的方式，可谓五花八门。
果蔬的清洗时，清洗剂的不同，清洗剂的浓度，清洗的时间，清洗的温度，以及农残的理化特性不同，清洗效果各不相同。
盐水的清洗可使果蔬中一部分可溶性农残渗透到盐水中，但随着时间的延长，果蔬中的营养成分也随之流失。一般建议浸泡10分钟左右。面粉水的清洗可使清洗液形成悬浊液，增加吸附表面积，通过轻轻搓洗，使吸附在果蔬表面的农残及污垢得到去除。
民间常用的淘米水也是一种有效的清洗剂。对毒死蜱、乐果、杀扑磷等农残有较好的降解效率，可见民间的智慧是无穷的。
我们在烹饪前，先把蔬菜在热水里过一遍，称为“焯水”。这是利用一些农残的热不稳定性，达到降解农残的效果。
还有用果蔬清洗剂来帮助乳化、分解、清除果蔬表面的农药残留。
由于农残的种类繁多，这些清洗方式都有一定局限性，去除的效率都不够高，还可以通过增加一些物理化学手段到清洗过程中，来加强清洗效果，比如臭氧清洗、超声波清洗、电解清洗等。
臭氧具有强氧化性，入水后能分解释放出强氧化性的羟基自由基。羟基自由基能改变有机农药分子结构，使农药分子中的苯环打开、双键断裂，进而被分解。臭氧不仅可以降低农残，还能对果蔬保鲜起到一定作用。它可以抑制细胞呼吸强度，减少果蔬乙烯释放。但是使用臭氧也存在一定缺点，如臭氧无法去除已渗入到果蔬内部的农药。
超声波作为一种物理处理手段，具有便捷、高效、绿色环保等优势,超声波的冲击剥离效应对于果蔬清洗具有较大实际意义，能有效解决果蔬清洗中由于表面不规则导致的清洗死角问题。但使用超声波清洗存在噪声较大、费用较高等缺点。
电解清洗是通过电解液对果蔬进行清洗。微酸性电解水具有理化特性温和，有效成分会逐渐分解，最终会变为水，具有绿色环保、无污染等优点。但也有清洗机体大，内部不易清洗等缺点。
食品安全是人们日常非常关注的话题，广大消费者通过学习掌握正确的果蔬清洗方式，提升污染物去除效果，也通过发展新型清洗方式，来扩大清洗方式和清洗效果。