柳州站“印象桂味”门店。李港兴 摄
李港兴赖艳梅
7月22日，南宁东站开往上海虹桥站的G264次列车缓缓驶出站台。旅客陈先生接过一份香卤牛肉套餐，品尝后频频点头：“肉质软烂咸淡适中，长途赶路能吃到合口的饭菜，实在舒心。”同一时段，柳州站候车大厅的“印象桂味”门店香气四溢，经常往返两广的吴女士吃了一碗热气腾腾的回锅肉饭，一路奔波的疲惫尽数消散。“一碗好饭”的背后，是中国铁路南宁局集团有限公司广西宁铁餐饮服务有限公司深耕经营文化、打造特色品牌的生动实践。
宁铁餐饮公司立足广西本土饮食特色，聚力打造“印象桂味”经营文化品牌，将品牌创建贯穿思想引导、品牌塑造、经营服务、队伍培育全流程，推动经营文化理念与一线工作深度融合，让无形的品牌软实力转化为经营发展硬实力。
以风味为桥，以文化铸魂。围绕“质价相符、口味适宜、选择多样、质量安全”的经营文化理念，公司常态化开展品牌宣讲、岗位案例分享、壮乡饮食文化课堂。公司注重经营文化建设，组织职工座谈交流，引导大家跳出“单纯做饭送餐”的固有认知，明白每一份餐食都是展示广西风情的窗口。潜移默化之下，职工完成从被动值守到主动经营、从保障供给到追求体验的转变，全员主动推介菜品、收集旅客口味建议，干事创业的氛围愈发浓厚。
深挖本土特色，塑造鲜明品牌形象。在经营文化品牌打造之初，研发团队深入八桂各地寻访民间风味，筛选柠檬鸭、荔浦芋扣肉等本土美食作为品牌核心标识，确立独属于广西铁路的差异化经营文化定位。公司搭建一套完整的菜品打磨体系，先收集旅客口味需求，组织内部全员品鉴调试口味，再登上列车小范围试销，根据真实反馈持续迭代优化，研发出33款套餐，构建起牛、猪、鸡、鱼、鸭五大肉类品牌餐品矩阵。同时，他们创新布局“列车冷链流动窗口+车站热链线下门店”双阵地，柳州站率先推出堂食、扫码订餐一体化服务，南宁东站将便民餐点设置在检票口旁，线上线下同步输出桂味文化，让“印象桂味”的经营文化形象牢牢印在旅客心中。
“候车就能吃上地道桂味热菜，铁路服务太贴心了。”旅客吴女士的真切感受，道出众多出行群众的心声，也充分印证了经营文化在服务体验中的价值。
一饭一味藏初心，一言一行树品牌。公司把经营文化嵌入生产经营每一个环节，依托“一线一风味”差异化经营思路，在去往川渝方向的列车上增配香辣菜品，在北上广、华东线路的列车上主推温和卤味套餐，精准满足天南地北旅客味蕾，将经营文化转化为实实在在的服务细节。公司严格把控门店服务标准，坚持设置多款平价惠民套餐，严格管控热链餐售卖时限，守住餐食温度与口感。“质量安全”作为经营文化不可动摇的底线，贯穿原料采购、加工分装、冷链配送全链条，以标准化管控守护品牌口碑。依托清晰的经营文化赋能，车站“印象桂味”门店客流稳步提升，暑运期间稳定保障日均数千份餐食的供给，品牌价值持续转化为经营实效。
在经营文化浸润下，一支懂风味、善服务、善经营的职工队伍逐步成长。公司常态化组织厨师开展桂味厨艺交流比拼，对餐服人员进行地域美食讲解、营销服务实训，引导职工主动向旅客讲述壮乡饮食故事，将经营文化内化于心、外化于行。
从凌晨灯火通明的中央生产基地，到驰骋千里的高铁列车，再到客流涌动的候车大厅，“印象桂味”早已不再是简单的餐饮招牌，而是作为经营文化品牌的鲜活载体，让飞驰的高铁列车成为传递壮乡风情的流动名片。