“一盒好饭”如何锁住安心与温度？

　　图为旅客点赞铁路餐食。韩旭刚 摄

　　胡志强徐玟

　　5月8日，在成都铁路川之味旅服有限责任公司“川之味”配餐基地，生产研发部厨师李棋正在调试菜品，一批升级套餐即将新鲜出炉，这些套餐将为旅客出行就餐提供更多选择。

　　高品质的餐食服务保障体系是提升旅客出行体验、彰显铁路服务温度的关键一环。成都铁路川之味旅服有限责任公司始终坚持“人民铁路为人民”的服务宗旨，以匠心雕琢餐食品质、以创新优化服务体验，严格筑牢食品安全防线，让“川之味”品牌餐食成为西南铁道线上闪亮的美食名片。

　　配餐：打造日设计产能10万份的中央厨房

　　公司构建全流程食品质量管控体系，从田间到餐桌，从生产到储运，每一个环节都织就了严密的安全防护网，用极致严谨守护旅客舌尖上的安心。

　　“川之味”配餐基地打造日设计产能10万份的中央厨房，是西南地区规模较大、设备先进的铁路餐食生产基地，为餐食标准化、规模化供应打下坚实基础。在生产车间，严格的消毒更衣流程是工作人员的“入门第一课”，全方位阻断细菌、灰尘带入生产环节，营造干净卫生的生产环境。

　　在原料筛选上，工作人员逐一对食材进行精细化查验，从源头保障食材新鲜安全；烹饪车间里，工作人员严格遵循标准化工序，精准把控调料配比和烹制时长，确保上万份餐食口味稳定、品质如一；在包装环节，两条全自动灌装包装生产线高效运转，餐食分量、荤素搭配精准可控，分装过程规范高效。

　　餐食包装完成后，每一份餐食都要经过人工精细检测与金属检测仪智能筛查双重把关；仓储库房实时监控温湿度，保障餐食储存环境合规；建立完善的食品安全追溯机制，每批次餐食留样保存长达120小时，专业化验室全程检测食材理化、微生物指标，严守国家食品安全标准。他们将冷链、热链餐食分类管控，冷链餐食全程低温保鲜，热链餐食严守4小时时效，保温配送直达旅客手中，让安心一路相伴。

　　菜品：兼顾麻辣鲜香与清淡适口

　　瞄准旅客多元化、个性化用餐需求，成都铁路川之味旅服有限责任公司不断迭代升级餐食服务，让旅途餐食告别单一选择。

　　他们搭建全品类餐食供给体系，餐食品类兼顾南北方口味，既有麻辣鲜香的川味经典菜肴，也有清淡适口的大众美食和风味独特的西式餐点，全方位满足不同旅客的口味偏好。同时，针对特殊群体定制专属餐食，他们还推出儿童营养套餐、商务人士定制正餐等产品，让旅途餐食更加人性化。

　　除常规冷链盒饭外，他们还推出川式小炒肉、姜爆甜椒鸡丝等经典川菜，现炒出锅锁住锅气，亲民的价格、过硬的品质，获得无数旅客点赞。

　　此外，他们打破动车组列车餐食供给局限，同步在成都东、重庆北、重庆西、贵阳北、贵阳东等西南地区主要高铁站开设“川之味”餐饮门店，实现站车一体化餐食供给。无论在候车时，还是旅途中，旅客随时随地都能享用美味，让优质铁路餐食陪伴旅客全程。

　　送餐：扫码点餐，美味直达座位

　　从餐食品质的严苛把控，到产品品类的丰富优化，再到服务模式的迭代升级，成都铁路川之味旅服有限责任公司始终以旅客需求为导向，将为民、便民、利民理念融入餐食服务全过程，不断创新服务模式，让铁路餐食成为传递铁路温情、提升旅客出行幸福感的重要载体。

　　为创新多元点餐渠道，他们推出铁路12306App与列车座椅二维码双渠道点餐服务，旅客无需前往餐车排队等候，只需通过手机操作，即可快速完成点餐下单，操作简单便捷，适配不同年龄段旅客的使用习惯，真正实现“指尖点餐、餐到座位”。

　　在优化精准配送服务的同时，他们积极建立高效的餐食配送机制，乘务人员根据旅客订单信息，精准将餐食送达对应座位，让旅途用餐变得轻松便捷。从下单到上桌，全程高效顺畅，让旅客在奔波的旅途中，多了一份安心与惬意。

　　小小盒饭，承载民生温度；匠心坚守，彰显铁路担当。成都铁路川之味旅服有限责任公司以全链条的安全保障、多样化的美味选择、精细化的暖心服务，让旅客吃得舒心、吃得暖心。这份铁路舌尖上的匠心与温情，将持续升级、久久传递，用美味与安心，守护每一段美好旅途。