食堂提供春日限定菜品。胡 辉 摄
“哇，今天有新鲜春笋炒肉，真鲜！”“这蕨菜炒腊肉太香了，有小时候的味道！”4月10日中午，怀化房建公寓段怀化南行车公寓食堂里，刚退乘回来的乘务员们围在自助餐台前，惊喜地发现餐盘里多了几道翠绿鲜嫩的时令菜。
连日来，为了让奔波在外的铁路职工吃出“家”的味道，怀化南行车公寓食堂推出春季限定菜单，将蕨菜、春笋、香椿、野葱、藜蒿等时令食材请上餐桌，让职工们在这里尝到春天的鲜香，品出家的温暖。
怀化南行车公寓地处沪昆高铁与张吉怀高铁交会处，是南来北往乘务员和高铁综合生产基地内职工的“温馨驿站”。公寓食堂日均接待上千人次，涵盖3个铁路局集团公司11个乘务单位的司乘人员以及9个站段12个车间的基地职工。
千余人的大食堂，“众口”如何调？公寓的答案是：跟着季节走，春季把春天搬进厨房。
“春季食材讲究一个‘鲜’字，过了时节味道就差远了。”公寓主任唐曦介绍，食堂团队每日清晨采购最新鲜的山野菜，确保从田间到餐桌不超过8小时。在菜品设计上，食堂摒弃了重油重盐的传统做法，以清炒、凉拌、蒸制为主，最大限度保留食材的本味与营养。
蕨菜炒腊肉咸香爽滑，野葱炒鸡蛋鲜香扑鼻，清炒藜蒿脆嫩爽口，春笋炒肉清甜鲜嫩……食堂的菜单上，每道菜都是春天的馈赠。同时，食堂坚持“三荤三素一汤”自助模式，搭配杂粮主食，让职工在尝鲜的同时也能吃得均衡健康。
“跑完一趟车回来，吃上一盘清炒藜蒿，整个人都清爽了。”贵阳机务段动车司机高健是食堂的常客，他笑着说，“这里的每顿饭都让我们期待。”怀化机务段指导司机马俊超也点赞道：“公寓根据季节调整菜谱。这个春天，蕨菜、春笋、野葱都端上了餐桌，非常给力！”
除了时令菜，食堂的“小碗蒸菜”窗口同样人气不减。豆豉蒸排骨、酱椒蒸猪脚、盐菜扣肉等15种蒸菜每日轮换，既满足职工不同口味需求，又避免了浪费。
“让职工吃出‘家’的味道，就是我们最大的追求。”唐曦表示，食堂将继续根据季节变化更新菜单，夏天推出清凉解暑菜，秋天主打润燥养生菜，让职工在公寓食堂就能感受到四季流转的美好。
窗外春光正好，食堂饭菜飘香。这份“把‘春天’请上餐桌”的用心，正化作铁路人舌尖上的幸福，为保障运输安全注入温暖的力量。
黎书琴胡辉闫钰