近日，南昌西站新增的“赣鄱智慧印记”现炒中餐厨房备受旅客欢迎，余干辣椒炒肉成为大家最青睐的菜品。
南昌西站“赣鄱智慧印记”厨房是铁路12306高铁外卖在江西推行的首个现炒中餐厨房，厨师团队不仅负责现炒菜品，还承担列车热链餐食供应任务，每份现炒菜品出锅快速、美味。为贴合旅客需求与本地特色，菜品种类目前已拓展至32种。
春运以来，南昌西站12306高铁外卖订单需求持续攀升，日订单量超4500份，其中“江西小炒”占近1000份，整体订单量较去年增长25%。这份热度的背后，是严密的食品安全保障。“所有菜品均在旅客下单后现做现炒，出锅后会进行48小时留样保存，确保源头可追溯。”店长戚国春说道。
随着订单量大幅增长，南昌西站12306高铁外卖配送团队的服务也在持续升级。配餐员需全程执行“五核对”流程，即取餐核车次、配送核检票口、送餐核站台、车到核显示屏、交接核餐数量，确保餐食准确送达。面对雨雪天气、列车晚点、站台变更等突发情况，配送员化身“追车人”，随时调整配送方案。配餐员熊虹说：“遇到列车停靠股道变更且进站时间重叠时，我们会紧急调配人员分头配送，绝不耽误旅客用餐。”
“经常坐这趟车出差，这份江西小炒确实有‘锅气’，看着新鲜，味道也很好！”一位旅客点赞。如今，从菜品下锅的颠勺翻炒，到配送途中的精准衔接，这场跨越后厨与车厢的“锅气接力”，既守住了熟食常温保质的食品安全底线，又最大限度留住了现炒菜品的地道风味，更用热腾腾的饭菜温暖着万千旅客的旅途。
一碗热炒，一路温情。南昌西站将地道赣鄱烟火气搬上飞驰的列车，用现炒的“锅气”、严谨的保障、高效的接力，让高铁餐食焕发出新鲜滋味。
蒋靖妍