本报合肥1月12日电（吴少妮宋亚堃）乳白的浓汤、厚切的牛肉、扑鼻的香气……隆冬时节，在中国铁路上海局集团有限公司合肥客运段值乘的28趟普速列车上，一碗碗热气腾腾的牛肉汤让出门在外的旅客仿佛置身于安徽淮南市井烟火里。这道非遗美食在该段值乘列车上推出5个月来，已累计销售2200份，受到旅客的欢迎和好评。
淮南牛肉汤是首批纳入“中华小吃名录”的美食，制作技艺入选安徽省非遗文化项目，是长三角地区具有代表性的地方美食。2025年7月，合肥客运段在值乘的K8365次、K8362次、K8361次、K8366次普速旅客列车上推出淮南牛肉汤特色餐食，实现了从“吃得饱”向“吃得好”转变。2025年11月起，该段在管内所有普速列车上推广这道非遗美食，并积极探索推介独具地方特色的餐食。
为了保证口味纯正，该段餐车工作人员严格遵循传统工艺，精选新鲜黄牛骨慢火熬煮数小时，搭配鲜嫩牛肉、筋道粉丝与爽口豆饼，撒上葱蒜香菜，鲜香美味。为了保障牛肉汤品质稳定，该段安排专人到淮南实地调研，严格甄选食材，并有针对性地完善进货流程，从源头上把控食材新鲜度与纯正度，确保旅客品尝到正宗淮南风味。