烟火气十足的凉茶店。黎书琴 摄
黎书琴黄天普
在佛山老城的晨雾里，总飘荡着一种独特的草木馨香。碗中深褐色的茶汤，是这座岭南名城最地道的早安语——仿佛一位老中医，用五味调和的生命智慧，为你徐徐展开佛山的味觉长卷。
佛山凉茶并非字面意义上的“凉”茶，而是指用中草药熬制而成的饮品，温热饮用反而更常见。老师傅们根据四季变化调配不同配方：夏日以金银花、菊花清热解暑；秋冬则用罗汉果、陈皮润肺止咳。一碗下肚，先苦后甘，仿佛人生滋味，成为这座城市最地道的味觉名片。
凉茶的起源可追溯至东晋时期，葛洪在岭南采药时发现当地人易患热毒疾病，于是将中草药熬成汤汁供人饮用。明清时期，佛山作为岭南重镇，凉茶文化愈发兴盛。2006年，凉茶入选首批国家级非物质文化遗产。
佛山不只有凉茶。作为粤菜发源地之一，这里的美食文化源远流长。双皮奶、盲公饼、九江煎堆……每一样小吃背后都藏着一段故事。而最佳的搭配，是在品尝这些美食后，再来一碗凉茶，恰到好处地中和了甜腻，体现了岭南饮食文化中“平衡”的智慧。
饮罢凉茶，不妨漫步佛山禅城街头。始建于北宋时期的祖庙，集陶瓷、木雕、铸造建筑艺术于一体，见证了佛山作为“东方艺术之都”的辉煌。每年三月三的北帝诞，锣鼓喧天，醒狮起舞，好不热闹。转入附近的民信老铺，水牛奶的醇香扑面而来。青花瓷碗中的双皮奶凝如脂玉，勺尖轻触便荡开圈圈涟漪。始创于清末的这道甜品，如今已成为佛山人的最爱。
距离祖庙不远，便是被称为“岭南建筑明珠”的梁园。这座清代园林小巧精致，假山池沼、亭台楼阁错落有致，登临它的九曲回廊，一场岭南茶宴正在水榭间展开。穿香云纱旗袍的茶艺师手腕轻转，凤凰单丛的茶香在杯中流转。配茶的盲公饼酥香松软，与茶汤共奏绝响。看假山池鱼在茶汤中投下斑驳倒影，方知佛山人早已将园林美学化入饮馔之道。
从清晨小巷的葛菜水到深夜大排档的竹蔗茅根水，佛山的饮品地图始终与城市脉搏同频共振。那些藏在凉茶铺、糖水店、现代茶馆里的滋味记忆，终将编织成认识佛山的独特线索——这座用味道说话的城市，等待着每一位懂得慢下来的旅人，用舌尖阅读这部流淌着的岭南文明史。
出行提示
成都东—佛山西：G3703、D1809
南宁东—佛山西：D3601、D3657、D3603、G3744/3741