张贵锋何卫东韦榕希
“我喜欢坐‘红古田号’，能睡安稳觉，还能吃到家乡特色的菜肴，真的是太舒坦了！”2月9日，北京丰台至厦门北的“红古田号”K571次列车穿越城乡村镇，一路向南。餐车上，北京旅客彭小荣正在吃午餐：“这趟车上的菜品类很多、味道很好，我今天点了藜蒿炒腊肉、井冈烟笋两道菜！”彭小荣退休后经常乘坐K571/572次列车往返于北京和老家江西于都，今天是赶回于都弟弟家过元宵节，特意来餐车就餐，提前感受家乡的味道。
“红古田号”列车，由中国铁路南昌局集团有限公司福州客运段厦京车队值乘，是闽西革命老区开行的第一趟进京列车。多年来，该段通过传承红色精神、弘扬客家文化，精心为旅客营造“家”的氛围，将“红古田号”打造成为全路党内优质品牌，先后获得火车头奖杯、全国工人先锋号、全国铁路模范职工小家、福建省客货满意单位等荣誉。
“红古田号”品牌列车创建至今已经15年，当年是古田老区开往首都北京的唯一一趟旅客列车，如今是老区开往北京停站最多、运行时间最长的普速列车。
“红古田号”征求旅客尤其是常年乘坐“红古田号”旅客的意见、建议，召开车班座谈会，探讨线路、区段客流和旅客饮食特点等，确定不同时间段、不同运行区段的供应品种。列车进入龙岩至长汀南区间，主食供应客家炒粉，菜肴品种上推出酿豆腐、客家粉蒸肉、烧茄子等客家美食，让旅客在旅途中感受到暖暖乡情；列车进入江西境内，菜肴主要为毛氏红烧肉、藜蒿炒腊肉、井冈烟笋、余干辣椒炒肉等江西特色菜肴以及南昌炒粉，满足旅客的个性化用餐需求。此外，餐车还推出面线糊、盖浇饭等具有地方特色的小吃、营养早餐和快餐盒饭。
今年春运期间，“红古田号”套跑增开厦门北至重庆西的旅客列车。为了让务工人员回家过年途中吃好，餐车推出回锅肉、辣子鸡丁、水煮鱼、青椒炒蛋等川味菜肴，同时还推出两荤两素的特色套餐，主要菜品有辣子鸡块、木耳炒肉、萝卜干炒鸡蛋、酸辣土豆丝和素炒包菜等，让旅客在奔驰的列车上就能品尝家乡美食。“为提升餐饮品质和服务水平，我们专门组织餐车人员到当地川菜馆取经，不断提升厨艺，给旅客提供越来越正宗的川菜，并定期开展服务礼仪、礼貌用语培训！”列车长赵聪介绍道。
“坐这趟车就是有好口福，你看这道水煮鱼，红艳艳的辣椒，看着赏心悦目，吃起来辣得过瘾，巴适得很！”1月25日傍晚，正在餐车用晚餐的旅客张先生说道。