李泳
春节假期里，偶然间在手机上刷到一个短视频，内容展现的是一家三代人聚在一起包春卷、吃春卷，欢欢喜喜过大年的场景，感觉画外音里那句“卷个春如醉”特别有诗意和韵味，且特别传神，反复玩味间，竟情不自禁地口齿生津了。好在自家冰箱里春卷皮、春卷馅是现成的，于是与家人一起包起春卷来。
春卷，有些地方称为春盘，其实，春卷只是春盘的一种，类似的还有春饼、春饺等。查了下史书的相关记载，春盘，即今天的春卷，始于晋代，初名五辛盘，盘中盛有小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽这五种辛荤的蔬菜，是供人们在春日食用后，发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了很大变化；元代，《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载；及至清代，开始出现春卷的名称。
在我心目中，春卷，不只是一道美味的小吃，更是春天的象征。那金黄的外皮，包裹着五彩斑斓的馅料，宛如春天的画卷一样，充满生机与活力。当我一口咬下去，春卷皮酥脆可口，馅料鲜香满溢，春天的气息便须臾间弥漫口中。
我家制作春卷，一般经过制皮、调馅、包馅、煎炸四道工序，相对于其他油炸食品而言或许繁琐些，但制作过程在我看来是个非常享受的过程，并且这种享受已妥妥上升到精神层面，因此品尝起来特别有滋味。我家附近一些餐馆里也有现炸的春卷，可总感觉火候未到，没有外酥里鲜的味道。所以，我宁可花上两三个小时自己动手，在这个“卷”字上大做文章。
“卷”字，不但传神地描述出制作过程中最为生动的瞬间，而且特别形象地展示出春卷的独特形态。由此看来，杜甫的“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”，可以当作春卷烹馔程序来读；苏东坡的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，便是用鲜明的色彩宣示春卷的食用时令。无怪乎我会固执地认为，“卷个春如醉”那句诗里的“卷”字，简直就是一首诗的诗眼了。
我觉得，卷，强调的是过程，而醉，侧重的是结果，是视觉上的赏心悦目，味觉上的大快朵颐。先说其观赏性，那煎炸好的春卷呈金黄色，将其整齐地摆放在青花瓷盘中，就像上佳的艺术品。再论其实用性，吃春卷的最佳时间最好在清晨，届时倘若能够配上一份新鲜的豆浆，那效果不仅仅是充饥了，可以说是在惬意地享受生活；当然，晚上在灯下吃春卷的感觉也适宜，不过此时应该换上一碗热气腾腾的稀粥。
一口春卷，一季风华。随着春节之后缕缕春风拂过，在阵阵春卷的芬芳里，我闻到了春天的味道。我愿在这美好的春光里，与朋友们一起，将所有的幸福和美好一揽入怀，卷个春如醉。