闫虹丽玄悦张杨青
火红的灯笼、喜庆的窗花、精巧的中国结……1月14日，春运首日，太原南至包头的D2790/2791次列车车厢内装饰一新、喜气洋洋，让旅客们感受到浓浓的年味。
4号车厢内，太原客运段工作人员载歌载舞，为旅途注入温情与活力。欣赏着精彩的节目，旅客张思楠手中的美食仿佛更香了。
“太想念这口了！在上海工作节奏快，三餐经常是叫外卖，好久没吃过山西美食了。”张思楠是太原人，大学毕业后就在上海打拼，这次去内蒙古出差，没想到在列车上吃到了久违的家乡味道。“扫码就能下单，工作人员送餐到座，方便又快捷。”
伴随着集大原高铁开通运营，晋蒙之间增开多趟动车组列车，D2790/2791次列车为其中之一。在充分考虑大众口味、销量、价格等因素后，负责餐食供应的中国铁路太原局集团有限公司新创餐饮旅游集团有限公司唐盛源分公司在列车上推出过油肉套餐、西红柿鸡蛋套餐、红烧牛腩套餐等盒饭，同时上新平遥牛肉、乳酪干等晋蒙两地的特色零食。
“卖得最好的就是过油肉套餐，有的旅客说口味特别正宗。”D2790/2791次列车餐吧长焦文婷说，“随后，列车上也会推出内蒙古风味的餐食。”
为充分满足旅客舌尖上的需求，春运期间，新创唐盛源分公司对供应餐食盒饭品类进行调整，按照线路、车次等增加地域代表性美食，如成都方向的列车在保留原有的四川担担面、钟水饺等基础上，增加花溪牛肉米线、黔味辣子鸡等，实现列车冷链盒饭个性化选择。
好吃又便宜，才是硬道理。新创唐盛源分公司增加列车上15元和30元的产品配比，让旅客能更多享受到平价普惠美食。“2024年冷链盒饭平价餐食占销售总量的48%，预计2025年平价餐食配置数量将提高至55%。”该公司经理朱亚静说。
此外，铁路部门还不断改进和优化互联网订餐作业流程，确保列车餐食和特产配送服务及时精准。春运期间，新创唐盛源分公司增配调度员2名、配送员2名，预计日均服务150趟旅客列车，配送量100余单。
民以食为天，食以安为先。太原客运段组织供餐企业积极探索研发具有铁路特色、规格份量适中、营养均衡、主辅菜搭配丰富、适宜在途销售的餐食品种，精细选用食材、增加用料成本占比，全面规范冷链产品的原材料品控、产品净含量、荤素菜配比、营养成分等关键要素，严格进料、制作、存放、运输和销售全环节卡控，切实保障餐食质量。
“春运期间，我们组织乘务组人员严格落实‘日管控’‘周排查’制度，强化作业流程标准和食品安全管理要求，把好旅客食品安全关。”太原客运段经营开发科科长杜密英说。
今年春节，是首个非遗版春节。春运期间，新创唐盛源分公司在太原南站的自营便利店及“老字号”名品集聚区商铺推出“走进非遗，新年刮刮乐”活动，被列入国家级非物质文化遗产名录的老陈醋、平遥牛肉、太谷饼等山西特产推出新春礼盒供旅客选购。他们还通过提供优惠券、送福字等活动，让更多旅客走进非遗、感受非遗。