毕嘉伟张婧怡
1月14日，春运第一天，南昌西站候车厅内人潮涌动。位于车站候车厅商业夹层二楼西南角的“赣鄱智慧印记”高铁热链主题餐厅同样顾客盈门，临近中午，许多饥肠辘辘的旅客慕名而来，点上一份热气腾腾、地道美味的江西小炒，大快朵颐间，旅途的疲惫一扫而空。
作为江西省首家高铁热链主题餐厅，自2024年12月9日开业以来，餐厅好评热度不减。近年来，列车餐饮品质备受关注，为了满足旅客对菜品口感、种类、性价比等多方面日益增长的需求，中国铁路南昌局集团有限公司下属江西南铁商务旅行服务有限公司根据“质价相符、口味适宜、选择多样、质量安全、打造品牌”的原则，组织职能部门开展试点供应、征求旅客意见建议等前期市场调研工作，倾力打造南昌西站“赣鄱智慧印记”、厦门北站和福州南站“八闽印记”高铁热链主题餐厅，进一步满足旅客味蕾需求。
相比传统的高铁冷链餐食，热链餐食最大的特点是新鲜，餐厅接到订单后现炒现做，还可以通过恒温配送供应给旅客，无需二次加热。由于使用小锅烹制、按需制作等方法，热链餐食的菜品口感和色泽更好，且更具地域特色。
“结合赣鄱小炒特色，我们推出了南昌米粉肉、宁都三杯鸡、井冈山烟笋炒肉、莲花血鸭等多种具有地方风味的江西特色菜，价格一般在12元至32元之间，还为有需求的旅客提供了套餐服务。”南铁商旅公司新零售事业部负责人刘冰玉介绍。
当日12时10分，旅客张先生在“赣鄱智慧印记”高铁热链主题餐厅点了一份24元的宁都三杯鸡，没一会儿，一份色泽鲜亮、香甜扑鼻的菜肴端上了他的餐桌。一箸下去，张先生面露微笑：“味道和餐馆的差不多，没想到在车站还能尝到这么正宗的三杯鸡，而且上菜速度也很快，真是方便又实惠。”
在厦门北站甬广场开张营业的“八闽智慧印记”高铁热链主题餐厅，也凭借闽南姜母鸭、厦门沙茶面、福州鱼丸等极具福建地方特色的美味佳肴，牢牢抓住了旅客的胃。当日晚餐时间，旅客王先生被店内各式各样的小炒吸引了目光，立刻点了一份28元的同安封肉和一份8元的三色炒芽菜。在品尝到新鲜出锅的菜品后，王先生高兴地表示，热链餐厅菜品选择众多，味道也不错，以后旅途用餐不用愁了。
“餐厅提供堂食和打包服务，旅客通过自助取餐的形式挑选菜品。”南铁商旅公司经营管理部主任孙靓介绍。为进一步方便旅客，他们还积极试点送餐上车服务，目前，南昌西站热链餐厅已开始提供为部分车次送餐上车服务，经过试运营后，预计1月下旬，南昌局集团公司管内三家门店均可提供送餐上车服务。
旅客只需通过扫描座位扶手上的铁路“畅行码”，动动手指就能提前预订热链餐食，当列车停靠在南昌西站时，工作人员就会将准备好的餐食送到旅客手中。旅客在出行途中既能感受优美的赣鄱风光，又能品尝颇具地方特色的“锅气”美食。为保证菜品供应速度，门店还提前一小时备菜制作，采用专门的食品保温箱送上车，确保旅客能吃到新鲜热乎的饭菜。
据了解，下一步，南铁商旅公司将在三明北、赣州西、上饶等车站增设热链餐食供应点，让越来越多的旅客在旅途中品尝到沿线特色美食，进一步满足旅客高品质用餐需求。