略阳站区职工正在食堂就餐。万国强 摄
万国强王少华聂立港
24小时，随时供应，让每名职工都吃上热乎饭；营养均衡，多种搭配，总有一道菜能够满足你。
近日，走进安康房建公寓段略阳站区食堂，墙上的12面锦旗格外醒目：“身居后勤不后站心系一线解烦忧”“精益求精烹制美味佳肴全心全意服务一线职工”……字里行间，是站区职工对食堂的认可与褒奖。
做好每一顿饭
9月22日5时许，笔者一行赶到食堂操作间时，早饭的食材已清洗加工完毕，稀饭正在锅里翻滚，凉菜已经调好，蒸馍锅呼呼地冒着热气儿。
案板上，一大团发酵好的面团被厨师吴长锐扯成一块块面剂子。旁边，几名厨师通力合作，吴小利擀、陈军下锅、成文娟炸，500个油饼是早饭的主食之一。
“油饼炸完，早饭就算做好了。”厨师班班长艾华忙出忙入，顾不上作更多地介绍。再三询问下，他才说：“紧接着就准备午餐，鸡块提前10个小时已经腌了，准备做成辣子鸡，略阳的特色，职工普遍喜欢吃。”
说话间，两大盘凉菜被他端到就餐区，罐罐茶、玉米糁稀饭已经出锅。郑丽拿着留样盒逐一夹取：“这是就餐前必须要做的，留样至少保存24个小时。”
7时，随着一大盆香喷喷的油饼被端出，早餐开始，高林芳开门迎客，职工陆续进入餐厅。操作间里，午餐也紧锣密鼓地准备起来。
“我们食堂总共有15名职工，每天做饭、服务站区职工就餐全由他们负责。每天8时30分食堂早餐结束后，他们才能吃饭，11时前又要做好午餐。”在这里长期驻班的安康房建公寓段宝鸡公寓车间副主任晏兴才正说着，汉中工务段略阳线路车间打来电话，因中午有检修任务，午饭需要提前至10时。晏兴才一口喝完碗里的稀饭，赶紧向大家传达这个信息。
19时，晚餐结束。厨师陈华吃过饭后整理着装，当晚轮到他值守，随时为出乘的机车乘务员做饭。
相聚同一个“家”
中午，略阳站区食堂渐渐热闹了起来。
穿着防护服、戴着防护帽，从铁路沿线下班回来的职工们循着四溢的饭香步入餐厅。60张桌子，很快坐得满满当当。
西安通信段略阳通信车间通信工薛丹、何莉坐在一起，边吃边聊。“这个辣子鸡做得真地道！”薛丹竖起大拇指，为食堂师傅点赞。
略阳站区位于秦岭大山之中、嘉陵江畔，有工务、通信、车务、机务、车辆等13个车间班组，职工大多来自陕西渭南、咸阳、宝鸡、汉中以及四川等地，回家较为不便。
2022年，中国铁路西安局集团有限公司对略阳站区进行了改造升级，建成站区食堂，让不同专业的职工就近用餐，吃到可口饭菜。如今，这里就餐环境优雅、温馨、舒适、干净，日均用餐人数达800人次以上。
吃得到底咋样？“有肉有菜，很不错。”汉中工务段略阳线路车间线路工侯兴辉说，“手机上提前订餐，扫码后就可以自主打饭，除了家常菜还有小菜，菜单每个星期公示，体验太好了。”
“真的好！算上我，我们车间有好几个回民，每次来，饭菜都提前准备好了。”一旁的线路工穆巧娥插话道，“有一次我半夜下班，梁亚洲师傅给我单独炒了个菜，真的被暖到了。”
站在餐厅，可以看到厨房操作间窗明几净，烧水器、炒锅、炒勺锃光瓦亮，餐桌上的一朵朵插花让人赏心悦目。
吃到心中的味
笔者翻开食堂的一周食谱，琳琅满目，既考虑营养均衡，又兼顾口味变化，还具有地方特色。
“臊子面是宝鸡的特色、罐罐茶是略阳的特色、香辣江团偏向川味。”晏兴才介绍，职工们都来自不同地区，口味各有不同，他们通过丰富菜品，让职工们有更多的选择，尽可能地满足职工的餐饮需求。
红烧肉和香辣江团是厨师梁亚洲的拿手菜。他做的红烧肉具有“关中味”，发甜，又稍带一点点酸。西安通信段略阳检修工区副工长刘悦来自咸阳武功县，她说：“菜单里有这个菜，我必来，是我心里想的那个味儿。”
后厨操作间内摆放着6个大瓷罐子，里面腌着豇豆、莲花白、生姜、青椒等小菜。“这都是我们自己腌制的，非常下饭，职工普遍喜欢。”晏兴才介绍，在提升服务品质方面，他们和站区各单位建立共建共管机制，定期召开联合会议，征求职工意见建议，精准施策，尽量满足大家的需求。
在略阳本地，罐罐茶里面添加藿香，有的职工吃不惯。食堂将藿香去掉进行改良，兼顾了地域特色和职工喜好。
“我是宝鸡人，隔三岔五就想吃岐山臊子面，食堂也经常会做。”汉中工务段略阳线路车间线路工吴胜利说。
为了确保食品安全，食堂管理员武晓莉每天早上都会拿着记录仪，对配送来的食材逐一过称，检查蔬菜是否新鲜，查看配料是否在保持期内。她说：“饭菜味道固然重要，把控好食品安全，才是‘民以食为天’的最关键环节。”
■蹲点见闻
略阳站区位于秦岭大山之中，有工务、通信、车务、机务、车辆等13个车间班组，职工大多来自陕西渭南、咸阳、宝鸡、汉中以及四川等地。2022年，安康房建公寓段略阳站区食堂经过改造升级，满足了不同专业的职工就近用餐、吃到可口饭菜的需求。如今，这里就餐环境舒适干净，饭菜营养均衡，日均用餐人数达800人次以上。