长沙机务段动车组司机点赞怀化房建公寓段张家界西行车公寓食堂。马鑫 摄
怀化房建公寓段张家界西行车公寓食堂的厨师将刚出锅的菜分装到饭盒里。马鑫 摄
马鑫吕梦瑶胡辉
“张主任，请为动三车队客运员预留2份‘张家界三下锅’，21时左右到。”
“麻烦为我们车队K688次列车司机打包2碗干拌重庆小面，次日4时左右到。”
9月18日17时20分，怀化房建公寓段张家界西行车公寓订餐工作群“生意爆棚”，一条条订餐信息让公寓主任张雷应接不暇。忙了一整天的他一边回复信息，一边大踏步向食堂走去。
张家界西行车公寓成立于2019年12月，是湘西地区首个接待高铁乘务员的公寓，同步承担站区食堂功能，共服务4个铁路局集团公司13个乘务单位。自张吉怀高铁开通以来，该公寓每日接待人数逐步增加，日最高接待量达450余人次。
行车公寓是乘务员“流动的家”。张家界西行车公寓一手抓食品安全，一手抓餐饮提质，为乘务员办好24小时在线的“暖心食堂”。
乘务员来到公寓的时间不同，如何让餐食保鲜保质又保量？“公寓采用随堂小炒供餐模式，虽然相比大锅菜费时费力，但是口感更胜一筹，安全也更有保障。”张雷回答。
服务到位必先服务到“胃”。为了让来自天南地北的乘务员吃上可口的饭菜，张家界西行车公寓的工作人员花了不少心思。
他们针对不同地域职工的饮食习惯开展精准配菜、精细供餐，每天推出10余种点心和菜品，囊括川菜、粤菜、湘菜、北方菜等。他们还利用工余时间到市区有名的餐馆“蹲点”试吃，琢磨用料及烹饪方法，努力把饭菜做得更地道。
制作“张家界三下锅”要用大火翻炒，辣椒要放沅古坪的；土家扣肉、富贵蛋卷是畅销菜，要多备货；还要为北方乘务员多备点饺子……当了4年“大管家”，张雷把食堂工作安排得井井有条。
9月19日4时许，天色微亮，张家界西行车公寓的食堂已热火朝天。不一会儿，包子、馒头、烧卖、蛋糕、面包等10余样点心就在腾腾升起的热气中出炉。
“早餐花样多、品种全、味道好。天还没亮，公寓职工就起床为我们准备早餐，让我觉得很感动。”长沙机务段动车组司机徐滔说。
煎炸蒸煮炒，烟火抚人心。入秋后，炒菜凉得快，食堂就在午餐和晚餐推出火锅菜品，还有排骨烧土豆、牛腩红烧萝卜、排骨炖莲藕……这些菜品暖胃又暖心，深受乘务员喜爱。
“张主任，晚上额外订餐的有58人，菜单已与厨房对接好了。还有，食堂的路灯已经开了。”临近傍晚，夕阳染红了天边。这时，张雷的电话里传来食堂主管吴哲的声音。
傍晚时分开路灯是张雷定的规矩。公寓食堂24小时不打烊。好饭不怕晚，再晚也有灯。