本报记者王辉姜柯宇/李茁华
“G43次旅客列车加送29元养生素套餐10份。”“D6019次旅客列车加送29元草包包子套餐18份。”9月8日傍晚，中国铁路济南局集团有限公司山东济铁旅行服务有限公司（以下简称济铁旅服公司）济南西站12306网络订餐配送中心内，临时加单接连不断。配送人员进进出出，将旅客预定的餐食送到指定车次上。
“好吃不贵，这些新品一经推出就成了‘爆款’，不仅每天的预约订单持续增长，而且临时加单也特别多。”该厨房负责人赵天南一边忙着打包，一边告诉记者。
聚焦“一碗好饭”，彰显国企担当。今年以来，济南局集团公司充分考虑区域特点、供餐种类和旅客多元化需求，围绕动车组列车餐饮品质提升和服务旅客美好出行需要，大力开展特色冷链和品质热链研发。在确保食品安全和餐食质量的基础上，济铁旅服公司推出54款15元至30元的大众化普惠化餐食新品。新品一经上车销售，迅速受到市场欢迎，销量节节攀升，得到旅客的连连点赞。
让旅客吃得实惠
9月8日一大早，在青岛北站6号站台上，冷链仓库配送组的配送员姜升红将6大箱冷链盒餐搬上G2080次旅客列车。“这个月推出的新品很受欢迎，以前送4箱就够了，现在6箱才勉强够。”姜升红对记者说。日益火爆的销售和繁忙供应的背后，映射出旅客对高铁餐食的高度认可。
为了让旅客吃得更加舒心、暖心，济铁旅服公司于去年底组织专门人员广泛开展市场调研，着重研究了食品安全、口味转变、配菜吸引度等方面的问题，按照5个价格梯度增加了虾仁青豆、杏鲍菇烧肉等菜品，实行饭菜分离包装，既美味可口又干净卫生。除此之外，他们还邀请了知名酒店行政总厨联合研发“29元热链便利桶”，增加酸辣、鲜甜等口味和素食、烧烤等样式，形成了全新的高铁营养套餐系列产品。
高铁餐食的成本构成有别于传统餐饮，仓储、物流、销售等环节的成本和标准较高。秉承“全心全意为旅客服务”的理念，济铁旅服公司在不断升级餐食的同时，普惠让利于旅客，得到社会广泛好评。
让饭菜以质取胜
9月8日10时许，来自西安的旅客王先生在G119次旅客列车上扫码下单了一份红烧牛肉饭。接到订单后，济南西站12306网络订餐配送中心根据列车抵达时间，合理安排烹饪计划。后厨科学的生产流程以及车站专门开辟的绿色送餐通道，让生产配送各环节衔接更加紧密。
11时11分，列车抵达济南西站。开车后不久，工作人员便把盒饭端到了王先生的面前。“真没想到，在火车上还能吃到新鲜出炉的美食。”吃着香气四溢的饭菜，王先生感慨道。
近年来，济铁旅服公司在如何提升动车组列车餐食品质上下足功夫，聚焦旅客需求，不断提升餐食供给质量。为了更好地了解旅客需求，该公司组织一线售餐骨干成立“评审团”，累计从60余款冷链餐食中甄选出15款新品。“好中选优，优中拔尖，只为让旅客常吃常新。”济铁旅服公司零售部副经理王旭说。
高铁餐饮关乎旅客食品安全，容不得半点马虎。为了保障食材品质，高铁餐饮部从食品安全的源头抓起，建设品控室，对原料农残进行化验，同时对盒饭进行抽样检验，严把食品生产的安全关。
让选择随心所欲
9月8日中午，在济南东开往成都东的G1842次旅客列车餐车内，来自四川的郭女士一家人正围坐在餐桌前其乐融融地共进午餐。9月7日上午，她就通过12306网络订餐平台预定了当天旅途中的早餐和午餐，还为孩子点了亲子套餐，里面的可乐鸡翅和蛋炒饭深受小朋友的喜爱。“坐了这么多年火车，以前是车上卖什么我们吃什么，现在是想吃什么车上就有什么。”郭女士笑着说。
山东地域辽阔，齐鲁美食众多。为深化“路内一体、路地合作”商旅融合发展要求，济铁旅服公司将山东老字号地方美食和知名快餐品牌融入高铁餐食，把子肉套餐、鲁味斋扒蹄饭、草包包子套餐等60余种老字号品牌先后登上高铁。此外，紧扣市场热点，他们还推出广受旅客追捧的淄博烤肉串等“网红”餐食，满足了年轻旅客对餐食的需求。
济铁旅服公司济南西站12306网络订餐配送中心改造项目投入使用后，全新的配送包、保温箱、分拣台让人眼前一亮，餐食配送全面升级。在济南西站，旅客可以选择24家餐饮品牌200余种餐饮外卖和70余种特产产品，满足旅客多样化个性化需求。目前，济南局集团公司管内有11个车站实现网络订餐，省内40分钟的订餐配送网络基本成型，坐着火车“吃遍齐鲁”的美好愿景正一步步成为现实。