蒙自过桥米线：永不逝去的“芳华”

　　红河站外观。杨紫轩 摄

　　美味的过桥米线。

　　杨紫轩

　　蒙自是云南红河哈尼族彝族自治州的州府，也是云南文明的重要发祥地，已有上万年人类繁衍活动史，是云南建县最早的24个千年古县之一，也是闻名遐迩的过桥米线发源地和“中国石榴之乡”。

　　随着蒙自海关开关和滇越铁路通车，蒙自诞生了第一条民营铁路、第一个驻滇领事馆等云南发展史上的诸多“第一”，成为云南对外开放的最前沿。

　　电影《芳华》的取景地——碧色寨站，保留了许多百年前的历史建筑，漫步其中，仿佛穿越回了过去的岁月。你可以在黄墙红瓦的法式建筑前拍照留念，感受那份独特的复古氛围。特别是当落日的余晖洒在迟暮的站房墙壁上，古老时钟也早已停止了摆动，夕阳把长凳的影子拉得很长，走在空无一人的车站，你可以感受百年的离别与孤独。

　　碧色寨旁，便是长桥海，彝语名为“矣坡黑”，意为“湖底有涌泉的海”。这里的湿地风光极美，远远望去，一片碧蓝辽阔的茫茫水域，安详地躺在蒙自坝子的怀中。

　　提到过桥米线的发源地，不得不从蒙自南湖说起。这里最初是雨水汇集成的小泽，又名草湖。明代时被开掘成湖，并在湖中堆积了三座土山，以神话中的蓬莱、方丈、瀛洲三仙山命名。漫步湖边，湖水碧波荡漾，岸边绿树成荫，让人心情愉悦。你还可以选择乘坐游船，欣赏湖光山色，感受微风拂面的惬意。

　　传说在清朝时期，一个蒙自的秀才为了备考科举，就在南湖中的岛上读书。他的妻子每天将米线送至岛上，但由于路途较远，米线往往会变凉。后来，妻子发现鸡汤上的鸡油可以保温，便利用这个方法，将米线和配料用热鸡汤烫熟，再送给丈夫。由于每次送饭都要经过一座桥，后来人们就把这种米线称为“过桥米线”。?

　　一碗过桥米线，浮油鲜汤，色彩明艳。品尝过桥米线时，先要用勺子舀汤慢慢抵到嘴边，确认温度适宜后再饮。高汤色泽洁白透亮，饱含鸡汤的鲜甜滋味，而经高汤烫熟的鲜肉片、鹌鹑蛋等食材滑嫩爽口，作为主要食材的米线更是入口即化，保持着大米的清香味。

　　作为昆河米轨铁路、个碧石寸轨铁路和泛亚铁路东线昆玉河普速铁路、弥蒙高铁的交会点，蒙自是全国唯一的寸轨、米轨、普速、高速4种线路并存的城市。特别是高铁的开通，成了蒙自经济发展的“新引擎”。

　　弹指一挥间，蒙自的铁路交通已经从“云南十八怪——火车没有汽车快”的米轨时代，跨入到如今的高铁时代。一辆辆风驰电掣的列车奔驰在蒙自大地上，带来了前所未有的便捷。从省会昆明乘坐动车到蒙自红河站，最快一个半小时即可到达。在高铁动车“公交化”运行模式下，越来越多的外地游客来到蒙自体验风土人情，感受蒙自特有的魅力与不朽的“芳华”。