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近期，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，很多当地美食也冲上了美食热搜榜。其实，除了甘肃各地的特色美食外，从甘肃开出的各次旅客列车上也有诸多美味，广受旅客好评。
4月7日7时整，兰州开往广州K228/225次列车乘务员们就开始忙碌起来。春日暖阳映着铁道两旁流动的树木剪影，斜斜洒进车厢。
从兰州乘车赶往广州返校的小王还窝在铺位里，迟迟不想起床。前两天在家匆匆忙忙过了一个清明节的他，乡愁始终萦绕在心头。
“早餐、早餐、早餐，刚出锅的大馒头，还有秘制小菜、稀饭、鸡蛋啊……”一位身型不高的餐服大姐，扎着头巾、系着围裙，推着售饭车走进了7号车厢。带着乡音的叫卖声虽然不大，但在小王听来就像是妈妈在喊自己起床吃饭一样亲切。想到这里，原本打算再眯一会儿的小王睡意全无，翻身坐了起来。“阿姨，给我来一份。”睡眼惺忪的小王说。
“小伙子，看你正是长身体的时候，阿姨给你多打点儿。”说话间，满满的一碗稀饭和装着小菜、馒头、鸡蛋的餐盒就端上了小桌。“喝完了碗别扔，等阿姨回来再给你续上，吃饱啊。”餐服大姐笑着提醒道。
小王是土生土长的甘肃人，热气腾腾的馒头、稀饭正合他的胃口。餐车调制的两样小菜切丝均匀、鲜脆爽口，咸、香、麻、辣也恰到好处，小王不多时便吃了个精光。热情的阿姨、扎实的菜量和熟悉的家乡味道，离家后的列车第一餐，给小王带去了些许温暖，也让他对火车旅程充满了“舌尖上的期待”。
其实，小王不知道的是，在这趟车餐车后厨掌勺的李师傅也是地地道道的甘肃人，更是有着10余年餐车烹饪经验的大厨。今天的早餐只是李师傅小试牛刀。
K228/225次列车是一趟由兰州客运段担当值乘任务的长途普速列车，全程2885公里。由于运行时间长，很多旅客的就餐问题都要在列车上解决。
4月6日21时39分，列车从兰州站始发。在这之前的1个小时里，是乘务组和餐车忙碌的整备时间。餐车的地面小组会将餐车所需食材，根据李师傅罗列的供货清单运送至站台。李师傅一边对照着供货清单反复查看着食材品名、品质，一边张罗着往车上搬。定位管理、生熟分离、干湿分离、消毒冷藏，李师傅亲自参与并严格把关。“菜做得好坏是厨师的水平问题，保证好食品安全和鲜香美味才是厨师最大的天职。”李师傅擦着汗认真地说。
列车始发后，李师傅对照餐车备品定位图，将做饭用的锅碗瓢盆、上餐用的杯碟盘筷统一消毒清理，按照粘贴好的位置标识定位放置，再按照流程检查灶台器具、油垢清理、餐车卫生和餐服人员的仪容仪表。确保餐车标识粘贴、资料台账、投料标准、人员服装等方面的“五统一”后，李师傅又转身投入到了食材的清理和备菜工作中。
4月7日5时，李师傅便拎着大水瓶来到餐车，扎好围裙，开始了早餐的制作。只见他手法老练，架起大锅冷水投入鸡蛋，干净利索洗淘好大米，小火煲粥、馒头入屉，刀法娴熟地将洗净的土豆、莲花菜切丝焯水备用。待到李师傅把火爆全国的甘肃本地特产花椒、辣椒面等数种调味料拌匀泼油调味时，馒头、稀饭、鸡蛋也同时到位，时间恰到好处。在旁人看来这一套行云流水的操作，对于李师傅而言只不过是每日的“晨练”罢了。
列车驶出三门峡站，午餐时间到了。坐在车厢里的小王刷着手机，看得最多的还是甘肃当地消息。才离开家一天，他不自觉地开始想家，特别是柴火灶烧出的味道。“午餐供应啦，红烧肉、辣子鸡、红烧鱼块、回锅肉……优质平价套餐开始供应啦，15元1份啊。”人未至声已到，还是那位熟悉的餐服阿姨推着售餐车走进车厢。
餐盒里的菜品色泽诱人，热腾腾的锅气让餐盒的盖子上蒙了一层薄薄的水珠，香味从缝隙中钻出来充满了整个车厢。吸引人的除了香味外，还有价格，一荤两素一份15元的套餐，让很多旅客感到意外。“物美价廉，好吃不贵！”是小王迸出的第一个念头。端着手里的辣子鸡套餐，小王吃得津津有味，地地道道的甘肃本地做法，有家的味道。看着窗外飞驰而过的景色，小王觉得心里暖暖的。
今年以来，中国铁路兰州局集团有限公司管内各次旅客列车餐车紧紧围绕上级部署安排，重点在丰富菜品种类、质量上下功夫，结合线路运行特点和旅客饮食习惯，推出了多款平价优质套餐，实现了列车餐饮提质不提价，在经济实惠中满足旅客饮食大众化、普惠化需求，给旅客带去好吃不贵的盒饭套餐。同时，兰州、银川客运段还遵循餐饮供应“绿色健康”的理念，制定不同套餐盒饭投料标准进行烹调，确保菜品量质齐升。
晚餐时间，小王带着好奇与期待，来到了位于13号车厢的餐车。在着装统一的服务员引导下，小王坐在靠近车窗的位置上，雪白的台布、晶莹的餐具，配上叠摆整齐的玫瑰色餐巾，在夕阳的照耀下显得格外温暖，一壶四杯的茶具稳放正中，更为餐桌增添了一份雅致。
“黄河大鲤鱼出锅，服务员上菜喽！”随着李师傅响亮的吆喝声，一盘热气腾腾、令人食欲大开的黄河大鲤鱼，从热火朝天的后厨端了出来。翻开菜单，图文并茂的大盘鸡、西芹百合、陇上小炒黄牛肉、兰州糟肉等这些脍炙人口的西北菜一应俱全。精心绘制的“西部特色”列车餐饮菜单，从味蕾到视觉、从舌尖到心间，小王翻看着家乡菜谱，“身虽远、味依然”的美妙旅途体验，也只有在列车餐车上才能真切体验到。
做好一盒饭，温暖一车人。味道往往是留得住游子乡愁的独特开关，也是人们记住一段回忆的特有符号。此刻，小王正一口一口慢慢品尝着家乡的味道，随着列车奔向“诗和远方”。