李泳
在我童年的记忆里，年，仿佛就是糖做的——“拜年拜年，糖果、压岁钱；不要不要，往口袋里一倒……”这是我们小时候传唱的关于过年的童谣。这童谣里所提到的糖，除了山东产的高粱饴和上海产的奶油软糖之外，更多指的是南京产的四色糖。这四色糖包含了彼时经典的零食——芝麻糖、花生糖、寸金糖以及浇切片，人们之所以将其放在一起说，许是因为这四种糖通常同时出现在人们过年的时候，几乎家家选备，老少皆喜。
记忆里的四色糖并不是自己动手就可以做得的，要到位于闹市区的“冠生园”“太平村”“长江南北货”这类食品店柜台去购买。因为是家家户户过年必备的年货，它们是年味不可或缺的标配，又因为是在过年时才能见到，还得待客，因此放在碟子里，一直维持着“供品”的模样，这也就可见得四色糖的金贵了。不比别种糖果，四色糖在当时是要凭票供应的，按人头算，一人二两，而且也不是随时都能保证供应。印象中，花生糖、芝麻糖平素最常见，浇切片次之，而寸金糖最为珍稀。寸金糖呈圆条状，外裹芝麻，内中是饴糖做的馅，一寸来长，灿然作金黄色，故其命名大抵是象形而来。它不但好吃、有嚼劲，据说还蕴涵了“一寸光阴一寸金”的微言大义。新的一年到来之际，除了让人一饱口福之外，还有激励提醒作用。
合而称之为四色糖是有道理的，因用料都不外乎花生、芝麻和饴糖，做法亦大同小异。好多年后，我才知道浇切片是怎么做出来的。那是前些年，我到江南一个小镇南翔过春节，南翔镇的街上有许多传统吃食的小铺子，现做现卖。其中有一家做浇切片，饴糖已和芝麻搅拌好了，倾倒在案上，冒着热气，只见一位头发有些花白的老师傅，身着白围裙，用擀面杖使劲将其碾压成薄薄一层。待其冷却之后，他便娴熟地操起小铡刀将其切成小片。花生糖、芝麻糖都是小手指粗细的条状，制作方法想来差不太多。
由糖忆年，小时候的年，真仿佛是糖做的。那时，一切的甜似乎都汇集在了过年。想想挺有趣的，过年时一上柜就售罄的四色糖，在当年是多么炙手可热的珍稀年货，而今却成了寻常可见的零食，加之如今各种各样、形形色色的零食层出不穷，人们对年糖已经不再那么热衷与渴望，甚至有些人出于对自己身体状况的考虑，开始对糖一类的吃食敬而远之。这其实也从一个侧面折射出了时代的发展变迁、人们生活的日益富足和年文化的嬗变。