刘晓吴济佑卢黎
美食是旅途的挚友。南来北往的列车上，一份份“烟火气”“家常味”十足的盒饭总能抚慰饥肠辘辘的旅客，缩短游子与故乡的距离。从绿皮车到复兴号，速度在变，列车上的餐食也有了新变化。
2月8日，从贵阳北站始发的C5990次列车刚刚启动，旅客王先生就从乘务员手中接过了一份热气腾腾、香味四溢的黔味辣子鸡热链餐。“新鲜度和口感都很好，打开盖子时还有锅气。”他评价道。
今年春运，为满足旅客多样化、个性化的用餐需求，中国铁路成都局集团有限公司创新推出12款热链餐。不同于目前动车上常见的冷链盒饭，热链餐是当日现制的饭菜使用恒温物流配送，无须二次加热即可直接食用。乘坐成都东、重庆北、重庆西、贵阳北站途经或始发动车的旅客，通过登录铁路12306App、扫“铁路畅行码”等方式预定餐食后，便可在座位上坐等“舌尖上的新体验”。
“每一款热链餐均采用应季新鲜食材，并结合地方特色制作，比如贵州的辣子鸡、酸汤鱼，四川的回锅肉、咸烧白等。”成都局集团公司成铁川之味公司餐饮分公司生产部部长张果介绍，为最大程度保留食材原有的营养和风味，热链餐的保质期为4个小时，确保饭菜出锅后在最短时间内送到旅客手中。
不仅要求新鲜，还追求地道。“以川味回锅肉热链餐中用到的豆瓣酱为例，我们去原产地成都市郫都区考察了不下6家厂家。”为了把正宗的“家乡味”搬上车，工作人员进行了数十轮品测对比，最终才选出一款鲜红油润、回味香甜的豆瓣酱作为炒制回锅肉的调料。
今年春运，成都局集团公司还丰富了动车冷链盒饭菜品，推出了鲜虾嫩蛋堡、粥品等3款中西式早餐及冒菜、烤鸡等美味小食，并在普速列车上新增香菇鸭、红烧鸡块等6款菜式。此外，2月2日起，该局集团公司在管内动车上推出龙年限定组合套餐，让旅客一起感受“舌尖上的春运”。
美好“食”光不只如此。为满足大众化、普惠化餐饮需求，成都局集团公司在开展旅客盒饭需求问卷调查的基础上，持续完善和升级高铁餐食体系，今年春运期间推出8款15元左右的平价餐食，以口味丰富、价格亲民的家常饭，满足万千旅客的用餐需求。
春运以来，成都局集团公司冷热链餐食日均销售量约2.1万份。“我们以味美质优为目标，研发更多特色餐食，为旅客提供更丰富的餐饮选择和更加优质的餐饮服务。”成铁川之味公司餐饮分公司党支部书记聂灿表示。