吴少妮王椰萍徐婷
数九寒天，东海之滨暖意融融。1月17日下午，宁波开往广州白云的K212/209次列车正点始发。与以往不同的是，在餐车一端，“1596”主题餐厅于春运前夕正式开业。
1596，是这趟列车从宁波开到广州白云站的铁路里程数。鲜香的菜肴、亲民的价格、温馨的环境，吸引着众多旅客前来体验，赢得了纷纷点赞。透过旅客们的连连“叫好声”，杭州客运段这趟普速列车上的烟火气香飘千里的密码究竟在哪里？笔者登乘列车，一探究竟。
“以后路上不用再带方便面了”
宁波至广州白云的K212/209、K210/211次列车途经浙江、江西、广东三省，旅客中务工人员占大多数。临近春节，K212/209次列车餐车里一派喜庆氛围。内饰软装以普速列车的绿色为主，挂着辣椒装饰，贴着印有“丰收”字样的红纸，两侧还有一幅幅老照片，展现出曾经的普快列车影像。
煲仔饭是这趟列车的新菜品。广式腊肠煲过之后，溢出鲜香的油脂，拌着米饭，别提多香了！旅客们寻香而至，饭一上桌立刻动起筷子。
旅客何女士是东北人，这是她第一次吃煲仔饭。“味道很好！米饭裹上腊肠的油脂，有点糯米饭的感觉，很香！”何女士说，下次还想试试辣子鸡丁套餐。
“我也想试试辣子鸡丁套餐！”对面的景先生立马附和道。景先生表示能在火车上吃到现场烹制的煲仔饭，很满足、很难得。吃了几口后，他提了个小建议：“我觉得撒点芝麻味道会更好。”
吃着一份煲仔饭，一位姓高的学生旅客直呼“很享受”。每学期寒暑假，小高都要搭乘这趟列车回家。小高说：“这么好吃的煲仔饭，一份只需25元，以后路上不用再带方便面了。”
“价格和小区附近的餐馆差不多”
厨房就在餐车一侧，从出锅到上桌也就几米远，乘务员端出一盘盘热乎的炒菜放在餐桌上，供大家试吃。
一时间，餐车过道里挤满了人。6款厨师长推荐菜一一端上桌，其中最受欢迎的是小炒肉，旅客们你一筷子、我一筷子，瞬间清盘。
广式蛋黄焗鲈鱼、宁波剁椒海鲜、绍兴干菜元宝虾、西湖五柳全鱼是48元一份，赣南豆豉小炒肉、江西风味小炒鸡则是38元。这些佳肴均出自餐车里那间大概9平方米的小厨房。除了提供午餐、晚餐外，餐车还提供杭州小笼包、片儿川、扬州炒饭、酸辣粉等美味早餐。
旅客们一边吃着，一边比较价格，“价格和小区附近的餐馆差不多。”一位刘姓旅客的话得到了大家的认同。
一名厨师介绍道，这些菜主要是依靠蒸、炒的方式烹制，备好菜后不到10分钟就能做好。曾获得过“中国烹饪大师”称号的旅客胡忠英笑着说：“路途遥远，大家也不急，好菜不怕等。”
列车中途停站，一名正在埋头品尝的旅客立马抬头：“到绍兴了？”旁边人说还在上虞站，她有些不好意思，“菜太好吃了，也容易坐过站。”一席话，逗乐了整个餐厅的旅客。
“每种餐食定品前都要经过半年打磨”
“列车上的任意套餐米饭不限量，管够！”杭州客运段餐车线路指导骆俊介绍，主题餐厅内，盒饭共有9个品种，每份价格为30元。还有4款“平价套餐”，价格为15元、20元不等，菜品也很丰富。“比如15元一份的南宋酱鸭套餐，不仅有酱鸭，而且还有火片包菜、榨菜肉丝和米饭。”
旅客付女士试吃了几道菜后，感觉胃口大开，又点了一份套餐。米饭吃完后，她又去加了一大勺。“菜量有点大，为了响应‘光盘行动’，就多打些饭，多吃点。”付女士乐呵呵地说。
“在推出主题餐厅前，我们做过问卷调查，旅客提到最多的就是火车上的饭不合胃口、品种少。”杭州客运段甬广车队队长陈美芳介绍说，“每种餐食定品前都要经过半年打磨。我们先后2次组织50名餐车职工进行烹饪厨艺、服务技能等方面的业务培训，进行菜品研发。”
2023年12月，为提高厨师们的烹饪技艺，杭州客运段对接一家知名餐饮企业的劳模工作室，多次安排人员前去学习交流，针对新研发菜品和个人特长进行“深造”。
吃着饭，窗外风景飞驰而过，忽而群山绵延，忽而河流蜿蜒，每个人的脸上都洋溢着幸福和满足。