刘 晓 王珍凤 王吉宇
近期，全国多个省市遭受严重洪涝灾害，房屋田地都被洪水淹没，在充满了积水的大街上，很多“野味”也冒了出来。野生小龙虾、野生鱼纷纷从内河、池塘，甚至在积水的街道上浮出来。这些被洪水冲上来的鱼、虾可以吃吗？吃了会不会对身体有害呢？中国铁路成都局集团有限公司疾控所医师为您解疑释惑。
洪水冲来的鱼虾最好别吃。来源不明的鱼、虾可能已经遭受污染，体内携带病毒或细菌。从洪水中捞起的死鱼死虾更是万万不能食用的。
涨水时，水中有机物分解速度加快，耗氧量增大，容易造成鱼虾因缺氧而死亡。鱼虾的体表、鳃和肠道中都含有一定数量的细菌，死后极易腐败变质。而且，洪水来源复杂，易引起鱼虾细菌性病变和死亡。人若食用死鱼死虾，容易引发胃肠疾病，甚至出现中毒。对于洪涝灾害过后出现的死鱼死虾，有关部门应及时打捞，迅速进行无害化处理，切忌乱扔。
除了鱼虾，根据《2023年汛期饮食安全消费》提示，还应注意不能随便捡食洪灾水域漂浮物、洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。
因为洪灾导致死因不明的动物，可能带有大量的病毒和细菌，甚至有积蓄的毒素，一旦食用，极易引起细菌性或化学性食物中毒，还容易感染人畜共患病。被洪水浸泡过的植物、蔬菜、水果等，沾染的有毒有害物质无法有效清除，蔬菜还易发生根腐病、青枯病等多种病虫害，因此不宜食用。
洪涝灾害之后水源易被污染。水污染一般分为三类：
水中生物性污染。洪涝灾害期间，大量的人畜粪便、垃圾、动物尸体冲入水中，水中生物性污染加剧，各类微生物污染极为严重。
水中化学性污染。洪水来势凶猛，把日常存储的农药、杀虫剂、化肥、有毒有害化学品或工业废水、废渣等冲入水中，造成水质化学性污染。
致病菌的污染。在洪涝期间，可能存在传染病人的污物、排泄物以及病院污水、垃圾等被冲入水中的情况，造成致病菌对水体的污染。因此，要避免饮用未处理的水，尽可能使用净化水或桶装水。如果没有其他选择，千万不能喝生水，开水要多煮沸几分钟后再喝。
同时，洪灾期间空气潮湿，食材容易产生霉变，尤其是各类粮食。一旦发现霉变，应立即停止食用，避免发生食物中毒事件。烹调前，要注意检查食材是否受到洪水污染，被洪水浸泡污染的食品原料，会致使加工制成的食品再次受到污染。还要注意对用于食品生产加工的设施、设备、用具和环境等进行清理消毒，否则容易引起加工制作的食品交叉污染，导致灾后食源性疾病暴发流行。
除此之外，洪涝灾害后卫生防疫方面还应注意：
注重个人卫生。饭前便后一定要及时洗手，保证手部清洁，不随意接触食材、用具。
合理储存食物。汛期高温高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期储存食物须注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。
预防皮肤疾病。勤换衣，保持皮肤干燥、衣着宽松，避免患上癣、浸泡性皮炎、痱子等。
防止蚊虫叮咬。在裸露的皮肤或衣领、袖口和袜子等处涂抹或喷洒驱避剂，尽量穿长衣长裤。
关注心理健康。给予心理抚慰和疏导，避免心理应激反应，及时采取心理干预措施，减轻心理负担，化解各种心理压力，避免导致急性焦虑、癔症等情绪类疾病。