关拥军 沈学武 尤宝宾
“今天的午饭是六个菜，红烧肉、红烧鱼块、洋葱炒肉、清炒小白菜…… 雷师傅炒大菜，王师傅负责素菜。”6月8日9时30分，在哈密机务段公寓车间职工食堂，早餐时间刚过，工长刘景宏就召集大伙儿安排午餐任务。
宽敞的餐厅窗明几净，摆放整齐划一的餐桌上，铺着淡绿色的方格桌布，每张桌子上装饰一盆小花，美好温馨。
哈密机务段有一个乘务食堂和一个职工食堂，日均要完成1600多人的饭菜供应。“别看这个菜谱简单，定制起来可不简单。”在食堂的入口处，当日饭菜公示台上，早中晚的菜肴品类、主食、副食一目了然。哈密机务段公寓车间技术员陈永明介绍，车间首先进行菜谱制定，然后在全段公示，收集干部职工意见后，把鸡、鱼、牛羊肉和蔬菜进行营养搭配，然后车间再确定菜谱后，每天进行公示。
中国铁路乌鲁木齐局集团有限公司党委近年来高度关注职工就餐，把开展标准化食堂建设纳入局集团公司“十四五”改善职工生产生活条件规划，逐步提高职工就餐标准，改善职工就餐环境，让职工更有归属感和幸福感。各单位在职工就餐品质提升和服务上做好文章，把组织的关爱送到职工的心里。
“嗞啦”一声，随着油温升高，厨师张爱喜把一大盆鸡块倒进了大锅，在弥漫的热气中用一把大铁铲翻动了起来。“只要用心去做，把对职工的爱融进去，就能做出一道色香味完美的大菜。”张爱喜刚摘得5月份“每月一星”的桂冠，他的大幅照片挂在了食堂的墙上。同样上了展板的，还有他的两道招牌菜的图片。
“职工们通过手机投票选出金牌菜，我们按照菜肴得票来确定‘每月一星’厨师，作为年底评先的依据。”公寓车间主任侯文说，“我们的目的就是让职工吃得好，让职工能安心工作，促进安全生产。”
俗话说，食材好，食才好。为保证职工吃得好、吃得放心，他们首先把好食材采购的第一关。按照乌鲁木齐局集团公司星级食堂标准要求，每天购进餐料后，哈密机务段相关科室干部到现场对餐料质量和数量进行监督验收，并摄像记录，在保证菜品质量的同时，还预防了廉政风险。“我们段还有一个30亩的菜园供应绿色蔬菜，让职工们吃得更放心。”侯文说。
因为有两个食堂，职工可以自由选择在哪个食堂就餐，公寓车间通过就餐人数来核算厨师的收入，用激励机制调动食堂职工的积极性。同时，车间党支部通过联创共建掌握职工需求，饭菜品种多了起来，品质提了起来，得到了职工们的称赞。
“荤素搭配、粗细粮搭配非常好，职工们都很喜欢。”哈密机务段安全生产调度指挥车间职工向普打心眼里感到满意。