彭文斌
多年来，我沉湎于南关口米粉店的某种氛围中，一直不能自拔。
目光，沿着古风郁然的十字街寻觅什么，也许是一头蹇驴，也许是一辆马车。那个叫苏轼的宋朝文人，曾经由此奔赴岭南，开始贬谪的岁月。不知不觉，我的目光化为一根根米粉，散发着芳香。舌尖上，氤氲着的是文化还是米粉的如水腰身，一时不分彼此。但我坚信，爱美食的东坡先生，定然不会放弃饕餮南昌米粉的机会。
很有幸，此生邂逅南昌米粉，就像转角遇见爱情，缠绵到底。拌粉加瓦罐汤，几乎是我的早餐标配。晨光熹微中，但见师傅将米粉抛入热气腾腾的汤锅里，翻滚稍许后，以漏勺打捞，抖动，滤水，搁置于瓷碗间，加入葱花、咸菜末、蒜泥、麻油、花生米、辣椒、食盐、酱油等，拌匀，即告完工。南昌煮粉，花样更是翻新，猪肝、肥肠、牛肉、猪肉、牛腩、卤蛋，皆可与米粉“联姻”，打造一个风生水起的米粉江湖。南昌炒粉，尤为充满人间烟火气息，猛火、急火交织，荤素搭配，色香抱团，大开大合。朋友丘山有诗写道：“挑起一筷子米粉/一曲五线谱就在舌尖上弹唱/喝一口浓汤/胃里就有一个湖泊在荡漾”，这就是南昌米粉的魅力。味重、色浓、有韧度，是南昌米粉的特色，就像言语快如风、音量响如钟的南昌人。米粉穿肠过，顿时，一日精力充沛。这些年，在米粉的陪伴中，我品尝到了平凡日子里的别致情趣。
可以说，南昌的发展史，就是一部米粉“进化”史。据称，南昌米粉起源于东汉末年，历经1800多年的演绎，其工艺也从手工磨制革新为现代机械化加工生产。南昌人嗜米粉如命。每天，满城米粉香早早唤醒梦中人。大街小巷的米粉店顾客盈门，摩肩接踵。有意思的是，往往越是那些“隐藏”在墙角旮旯的小店，其味道越是绝杀，越是人满为患。缤纷的好心情，从一碗米粉开始。
在我看来，品尝南昌米粉的最佳地带有四处。第一处当为绳金塔下，这儿有古塔屹立于云天，也是清乾隆年间戏曲家蒋士铨的私家园林“藏园”所在地。米粉里，有一股浓浓的老南昌风味。第二处为书院街。宋明时期，江西书院冠华夏，南昌更是领衔主角。鸟鸣老街，书香不绝，那碗中的米粉充溢着满满的文化芬芳。第三处，该排上翠花街。这条叫了千年的老街，跳动着南昌城的脉搏，在翠花街吃粉，有一种邻里的感觉，吃着吃着，耳边尽是俚语乡音。第四处是十字街一带，我情有独钟的南关口米粉店即坐落于此。这儿，是老南昌的城郊。身后，是苍苍南昌城，两千年的时光云蒸霞蔚；往前，是古驿道，西风瘦马，人走天涯。怀古追幽，米粉里藏着时间，藏着南昌城的风云。
有时候，我也会想起汤显祖，那个至情至性的戏曲家，他当年由抚州打马而来，也是从南关口的古驿道入城。如水月光里，名剧《牡丹亭》在滕王阁上演了。水袖漫卷，莲步款款，舞姿蹁跹，那渐行渐远的身影，犹如米粉行走在人间。汤显祖逗留南昌的日子里，是否与米粉结缘，已然不得而知。而我，从一碗南昌米粉里，领略到了汤显祖笔下的感觉：“但使相思莫相负，牡丹亭上三生路。”