根据客流数据实现“看客备餐”、定制化菜品方便旅客按需选购、扫码订餐服务开启“光盘之旅”、“智慧食堂”助力“舌尖上的节约”……近期，银川客运段的一系列有效举措，让勤俭节约的传统美德在铁道线上发扬光大。
6月5日12时许，银川开往昆山的K1331/1334次列车开车不久，旅客陆续来到餐车。餐车长刘舒琦一边提醒旅客按需点菜，一边耐心了解旅客饮食喜好，细心做好备注。
20分钟后，餐车后厨飘来浓郁的饭菜香，土豆鸡块、小炒肉、西红柿炒鸡蛋被端上餐桌。餐车内，每张餐桌都摆放着“节约粮食、从我做起”的宣传桌签，餐吧台也准备了大小不等的餐盒，为旅客提供打包服务。
根据不同旅客群体的个性化需求，餐车上特别推出了定制化餐饮服务，为儿童旅客推出儿童餐，注重口味和营养搭配；给生病旅客制作粥、汤、面条等清淡的营养餐。“我们根据旅客食量差异，在餐车上提供大份、小份2种餐食，既保证旅客吃得好、吃得饱，又倡导厉行节约、珍惜粮食。”该段餐车厨师张士鹏说。
“从去年8月开始，我们段担当的各次动车组列车全部推行‘铁路畅行码’服务，旅客扫描二维码就能从菜单的多种冷链盒饭和常温链餐食中按需按量自助点餐。”银川客运段高铁车队G3173次列车长董芳介绍。
列车上倡导厉行节约理念的同时，银川客运段积极推广“智慧食堂”，引导广大干部职工养成勤俭节约的好习惯。
银川客运段职工餐厅负责人申锦正介绍：“推广‘智慧食堂’以前，餐厅主要通过预估用餐人数的方式准备餐料，采取自助餐的方式供餐。这种模式下，容易产生‘舌尖上的浪费’。‘智慧食堂’实行预约制就餐后，餐厅可及时掌握用餐人数，有助于实现食材精细化、科学化采购，再配合半自助就餐新模式，职工餐厅的‘光盘率’得到大大提高。”
同时，银川客运段注重餐厨垃圾源头减量和用餐监督，定期开展问卷调查，摸底“明星”菜品和“滞销”菜品，并组织厨师开展厨艺大比拼，提升菜品质量；增强厨师创新意识，加强餐厅精细化管理，对剩余可用餐料再加工、再利用；通过在餐厅大屏播放宣传片、设置提示标志、安排专人负责用餐监督等方式，及时制止餐饮浪费行为，积极响应“光盘行动”。
强 科 赵 锐 邢凌熙