彭承军 陈海东 马可悦
3月30日20时，在怀化南高铁综合生产基地食堂入口处，身着不同工种制服的职工在闸机前排队通过刷脸机器识别，有序进入食堂。“10块钱，一天三顿自助餐，吃得饱又吃得好，工作都更有劲了。”怀化机务段动车司机安银华说。
这里是中国铁路广州局集团有限公司食堂（伙食团）建设试点单位之一。经过20个月的努力，广州局集团公司管内已有18个单位的213个食堂完成试点工作，满足了职工的用餐需求，赢得了职工的口碑。
科技赋能 做好顶层设计
民以食为天。广州局集团公司党委贯彻以人民为中心发展思想，加快构建“健康广铁”，推进职工生活后勤服务标准化、规范化、品牌化。安优线建设到哪里，食堂建设覆盖到哪里。按照这一基本原则，广州局集团公司大力推进食堂（伙食团）建设工作。
自2021年7月起，广州局集团公司分批次、分类别、分时间选取单位进行试点。他们最初从广州房建公寓段广州东地区食堂、惠州房建公寓段惠州动车所地区食堂开始，10月又进一步将长沙、衡阳车务段京广线湖南段沿线食堂，赣深、张吉怀沿线新开办食堂，怀化地区“两线一站”共125个食堂纳入试点，后续经过两次扩大范围，试点涵盖了地区性食堂、公寓和职工“二合一”食堂、基层伙食团、段部食堂等，覆盖面广，各具代表性。
怎么让职工吃得更便捷？作为“智慧广铁”的一部分，广州局集团公司将信息化延伸至服务领域。信息技术所负责职工就餐移动支付与清算系统（简称“铁路人”）的推广运维、功能优化和技术保障工作。职工能够通过“铁路人”和“云闪付”App绑定银行卡，实现扫码支付。后台可执行数据统计，便于食堂管理人员实时掌握用餐数据，及时调整用餐安排。
3月21日8时20分，在衡阳站区北部食堂内，一名职工选好餐品后，打开“铁路人”二维码，在打餐窗口的扫码机上“滴”了一下，热气腾腾的早餐很快就端了上来。这样的场景每天都在京广线上的这个小站区食堂上演。
而像怀化南高铁综合生产基地食堂这样服务对象体量相对较大的食堂，最高峰日接待1200人次，入口处人脸识别支付终端的高效运用，能适应高峰时段职工快速付费享用餐食的需求。
创新落实 探索更多可能
213个试点有一样的成效。按照广州局集团公司总体方案设计，结合自身地域、结构等特点落实执行，各试点以职工满意为工作出发点和检验标准，狠抓成本控制，一锅饭一家人一体化的理念深入人心。
213个试点又有不一样的探索。各单位守正创新，大胆因地制宜，激活食堂在后勤保障功能之外的更多功能。
肇庆地区段部食堂在广州局集团公司管内首创，将肇庆工务段、肇庆车务段和肇庆信号水电段3个单位段部食堂整合为一个，由肇庆工务段统一进行管理。
肇庆工务段从日常管理入手，提升餐食质量，每日对食品卫生及安全情况进行检查，重点对食堂食材定点采购、食品制作流程规范、餐具及时消毒等工作进行督导，特别是对每日配送的食材，全程使用执法记录仪对复称检查情况进行记录，同时配置了留样柜，严格执行留样制度，从源头把控入口的食物卫生健康。食堂对菜谱进行详细研究， 每周推出不低于50个菜品，每天的菜式不重样，广受职工的欢迎。他们还聘请专业的面点师，让南方人也能吃到正宗的北方面点。自食堂开始运营以来，就餐人数呈明显上升趋势。
长沙车务段抓好成本分析，在有限的餐饮补贴下尽量让职工享受到的福利最大化。站区餐食质量监督小组每周对运营成本进行全口径、全要素写实分析，掌握实际就餐成本。供餐企业提供餐料采购方式、成本控制等写实内容并做好分析、总结，做到管理、供餐“双写实”。
捞刀河站食堂充分体现了“麻雀虽小五脏俱全”。后厨区域不仅炊具齐全、明厨亮灶，还有许多细节凸显该食堂管理的张力：从烹饪区到盥洗区的地面都铺设了有突起的不锈钢排水板，不仅加强了后厨的排水功能，还能起到防滑作用；盥洗区域水池严格区分为洗碗区、素类清洗区、荤类清洗区；粗加工、烹饪加工、餐具清洗消毒保洁等岗位操作管理制度张贴在墙上，做到实时参考、实时监督。该站职工还自建小菜地，春天，沾满露水的卷心菜、西兰花生机勃勃；到了夏天，可以收获茄瓜类蔬菜。
健康美味 赢得众人满意
吃得好不好，职工说了算。3月21日，广州局集团公司食堂建设现场会上，长沙车务段、衡阳车务段、怀化房建公寓段和肇庆工务段汇报试点情况。这些段都建立了评价反馈机制，实时收集职工意见建议，定期统计职工食堂用餐满意度。
怀化房建公寓段充分发挥“铁路人”系统大数据功能，每日定时查看职工对怀化南高铁综合生产基地食堂的评价，及时对职工反映的问题进行整改回复。作为基地生活一体化牵头单位，该段坚持每周召开基地生活一体化会议，每月向乘务员征求意见，每半年召开一次寓乘共管共建会议，不断提升食堂饭菜质量。
衡阳车务段原来不供应早餐的食堂有12个，不供应晚餐的食堂有3个，后来都改为提供早中晚三餐。原来鲤鱼江站30名职工用餐，需要木根桥站食堂做好饭菜后用电动车送过来，经常饭送过来的时候职工还在作业，等到作业完饭菜已经凉了。如今，鲤鱼江站成立了自己的伙食团，职工每顿都能吃上丰富可口的热饭菜，很贴心。
始建于1938年的祁东西站是湘桂线上一个四等站。2022年底，祁东西站食堂进行了一次大装修。现在的食堂宽敞明亮，规范整洁，菜品味道鲜美。在黑石铺站职工食堂，满意的不只是职工。据食堂工作人员介绍，车站给他们安排了宿舍，都是两人间，虽然工作不轻松，但心里感到踏实稳定。
三餐有滋味，四季心安然。职工的幸福指数，在一日三餐的精心呵护中迅速上涨，安全生产也有了不竭动力！