年轻人要去乡村“撒野” 绍兴有农家乐安排上了

　　体验式餐饮玩法在年轻消费者中走红。

　　游客进行“下厨体验”。

　　

　　去农家乐，不只是吃一顿饭，还可以自己抓鸡、摘菜，下厨做饭。最近，一种名为“胡闹厨房”的体验式餐饮玩法在年轻消费者中走红。在绍兴，一些乡村农场开始尝试将厨房搬到田间，让游客从“等待美食”变成“创造美食”。

　　一顿饭做3小时

　　年轻人耍的是参与感

　　近日，在诸暨市暨南街道开化江边的玺田农场，一场特别的“下厨体验”正在进行。

　　吃饭前，游客先走进农场，到鸡窝里捡鸡蛋，尝试头顶鸡拍照，再去采摘香茅草、迷迭香等香料。过程中，鸡飞狗跳的场面时有发生，也给这场体验添了几分意外和乐趣。

　　随后，在工作人员的指导下，大家分工处理食材、调制酱料、完成烹饪。冬阴功汤、炒河粉、打抛饭、芒果糯米饭……一道道东南亚菜品从厨房端上餐桌。

　　“如果只是吃一顿饭，这个价格不算便宜，但它包含了采摘、制作、拍照、互动的全过程。我们想要的不是‘被招待’，而是自己创造快乐。”体验者余璐莎说。

　　这种“边玩边吃”的模式，也正是“胡闹厨房”的核心。它借鉴同名游戏中的多人协作玩法，把厨房变成一个可以互动、拍摄、社交的空间。有人切菜“翻车”，有人调味失误，最后端上桌的菜，即使卖相不够完美，也因为凝聚了参与过程而更有成就感。

　　玺田农场负责人陈帅介绍，“胡闹厨房”经过约一个月筹备，于今年中秋正式营业。目前每场安排10组客人，每组2至3人，体验时长约3小时，单人价格168元。

　　“以前农家乐更多是游客坐下来吃饭，现在年轻人更愿意参与整个制作过程。”陈帅说，农场希望依托已有的种植、研学等资源，把餐饮从单一消费变成完整体验。

　　乡村餐饮业态调整

　　也带来新的经营考验

　　年轻人的消费心态变化，也正在推动乡村餐饮业态的调整。

　　在位于柯桥区平水镇的孔湖牧场，“胡闹厨房”则更强调场景体验。负责人陶泽炜介绍，该项目灵感来源于社交平台上的热点，除了烹饪环节，还设置了手绘涂鸦等互动元素，让游客能够拍照分享。

　　“很多年轻消费者关注的不只是会不会做一道菜，而是现场有没有趣、能不能留下照片。”陶泽炜说。

　　近年来，乡村消费正在不断拓展边界。从采摘、制作竹筒饭，到土窑烧烤、围炉煮茶、田园咖啡，越来越多乡村项目不再满足于提供餐饮，而是将自然环境、社交互动和体验消费结合起来。

　　“以前农家乐解决的是‘吃什么’，现在更多要回答‘为什么来’。”业内人士认为，年轻消费者追求的不只是味觉满足，还有一段可分享、可记忆的乡村时光。

　　不过，体验式项目带来了流量，也带来了新的经营考验。

　　陈帅介绍，“胡闹厨房”上线后，农场关注度有所提升。今年国庆期间，农场日均游客量增加约10%。为了提升体验感，农场还邀请东南亚老师进行全英文授课，配备翻译、助教和摄影人员。未来，农场计划加入绍兴本地菜，让项目更具地方特色。

　　不过，体验消费也面临同质化和复购难题。陶泽炜坦言，户外体验项目容易受到天气影响，同时消费者对新鲜场景的追求较强，一家体验过后，可能会寻找新的打卡地。“如何提高复购率，是我们下一步需要思考的问题。”陶泽炜说。（图片由受访者提供）