下了馆子就口渴？ “隐形高钠”成健康刺客

　　记者 潘秀玮

　　国庆假期里，不少市民接连参加婚宴、家庭聚餐、朋友聚会，顿顿在外就餐，随之而来的频繁口干、大量饮水的情况，让不少人误以为自己患上了糖尿病。记者从绍兴多家医院内分泌科、营养科了解到，相关科室近期接诊了多例类似症状的患者，最终排查发现，导致口渴的“元凶”并非血糖问题，而是餐馆菜品里隐藏的高钠。

　　30岁的陈先生假期里行程排得满满当当，先是赶了两场婚宴，之后几天几乎天天和家人、朋友下馆子。很快他就发现自己总是口干舌燥，水杯不离手还是缓解不了。联想到“多饮是糖尿病典型症状”的说法，他心里发慌，赶紧来到绍兴大学附属医院内分泌科就诊。

　　接诊的副主任医师金华伟为陈先生安排了详细的血液生化检查，结果显示所有指标全部正常，完全没有糖尿病的相关迹象。在后续的问诊中陈先生才道出，自己整个假期几乎没有在家开伙，每顿都是在外食用重口味的宴席和餐馆菜，每次吃完都明显觉得口渴。

　　“你身体各项机能都很健康，总觉得口渴其实是钠元素在‘报警’。”金华伟解释，当人体摄入大量高钠食物后，血浆渗透压会随之升高，大脑会直接发出口渴的信号，提醒人体通过补充水分来稀释血浆，让渗透压逐步恢复到正常水平。他建议陈先生后续一段时间保持清淡饮食，给味蕾和身体代谢留出调整时间，口干的症状很快就能得到缓解。

　　同样有饭后口干困扰的杨女士是江西人，日常口味偏重，麻辣烫、火锅、烧烤是她的最爱，每次吃完重口味食物，她总习惯用奶茶、可乐、甜果汁来缓解口干。

　　越城区人民医院营养科主任任春霞介绍，很多市民都没有意识到，在外就餐时哪怕只点一道菜，也可能让全天的钠摄入量直接超标。根据《中国居民膳食指南（2022）》和世界卫生组织的建议，成年人每日食盐摄入量不应超过5克，换算成钠的摄入量约为2000毫克。

　　据了解，中国疾控中心曾针对全国8000多道涵盖南北菜系的中餐馆菜品开展研究，结果显示，平均单份菜品的钠含量达到3331.2毫克，其中62.6%的菜品钠含量已经超过了预防慢性病所建议的2000毫克上限。汤类和油炸菜品的单份钠含量更是位居前列，分别达到4805.4毫克和3356.1毫克。

　　“很多餐馆的菜吃起来不觉得特别咸，其实钠含量早已严重超标，这背后是大厨的烹饪技巧和复合调味在起作用。”任春霞表示，餐馆烹饪过程中，除了食盐之外，还会用到味精、酱油、鸡精、蚝油、豆瓣酱、鱼露等常用调味品，每一种都含有极高的钠成分。经过增香提鲜处理后，菜品的鲜味掩盖了咸味，让人不知不觉吃下大量钠，饭后的持续口渴正是身体发出的最直接的预警信号。

　　医生提醒广大市民，节后要调整饮食结构，逐步减少在外就餐频次；日常烹饪时主动控制调味品用量；购买食品时，注意查看营养成分表，钠的NRV%（营养素参考值百分比）超过30%的食品要少购少吃。避免长期摄入高钠饮食，可降低高血压等慢性疾病的发病风险。对于已有高血压、冠心病等慢性病的人群，建议食用低钠盐，以减少钠的摄入量。