“柯福麻辣烫”越南店。（图片由受访者提供）
记者 裘一倩 通讯员 王思
本报讯 “就是这个味道，我在越南开厂3年了，心心念念的就是这个味道！”一名在越南岘港开厂的柯桥商人说。9月16日，柯桥本土老牌餐饮“柯福麻辣烫”海外首店在越南岘港亮相，这家扎根柯桥30余年、陪伴几代布商成长的“深夜食堂”，漂洋过海把“柯桥味道”和纺城烟火气带到东南亚。从柯桥老社区的街边大排档，到异国商圈的300平方米门店，一碗小小的麻辣烫，成为柯桥向外讲述中国味道的鲜活载体。
坐落于柯桥老城区柯福社区的柯福麻辣烫，早已成为柯桥人的美食记忆。30余年时光流转，小店从路边大排档一步步发展为省内小有名气的餐饮品牌。拌脆肠、绍子炒饭等特色菜品，俘获无数食客，成为柯桥的美食符号之一。谁也没想到，一次来自海外的“吃货召唤”，开启了这家本土老店的出海之路。
90后“布二代”蓝康如今定居越南岘港，少年时与在柯桥轻纺城经商的父母常常光顾柯福麻辣烫。念念不忘这一口熟悉滋味，蓝康多次向店主卿三提议，希望门店能够开到越南，这也点燃了卿三海外开店的想法。今年年初，团队开启市场调研、实地考察等筹备工作，蓝康也与合伙人回到柯桥，开展40天的全流程封闭式学习，从手工炒料、底料调配到配菜出餐，全部按照国内门店标准。
柯福麻辣烫越南岘港门店位于当地沿海高端区域，面积超300平方米，自9月12日试营业以来，客流量逐日上涨，收获了不少当地食客与东南亚华人的关注。
“餐品方面，我们牢牢守住三代传承的核心汤底配方不动摇，最大程度还原柯桥本土味道，同时针对东南亚饮食习惯进行微调。”卿三告诉记者，“我们把越南特色海鲜、特色酱料融入菜单，既让海外华人尝到家乡味，也让越南民众更易接受。”
这些漂洋过海的餐饮店，卖的不只是美食，更是情感联结。柯福麻辣烫越南岘港门店开业当天，卿三在微信朋友圈分享了这件喜事，立即引来不少在海外经商的“老食客”。
“三哥，我在印尼开厂，已经待了两三年了，这边华人特别多，印尼也有麻辣烫，又贵又难吃，你那个很好吃，我想在这边也加盟一家。”豪典纺织的老板第一时间向卿三发出邀请，希望假期回国时进一步洽谈在印尼的开店计划。
“岘港门店是出海的起点，目前已经有印尼、新加坡、英国的老客人联系我们，我们会仔细考察海外市场的潜力与风险，稳扎稳打。”卿三告诉记者。