黄柯颖在制作花馍。
喜庆的花馍颇受人喜爱。
揉、捏、剪、压、蒸……嵊州市石璜镇范油车村的“keke食集”手作工坊里，00后姑娘黄柯颖将一团团天然果蔬染色的面团变成了软萌卡通馒头、婚礼喜馍、吉祥寿馍等。
去年，她辞去稳定的工作，返乡创业，把老宅改成了手作工坊，一年间，她将传统馒头做出了新花样，靠天然果蔬调色、无添加剂的健康理念和个性化定制模式，让乡村手工花馍走红当地，为自己“蒸”出了一条创富路。
一根擀面杖“擀”出创业梦
初中起，黄柯颖便开始掌勺，为家人张罗饭菜。从简单的炒菜到后来的面点，她越做越有模有样。高中毕业时，她选择了中西面点专业，开始系统学习面点制作。父亲看出女儿的心思，特意给她买了一台烤箱。于是，黄柯颖把在学校学到的专业知识带回家反复尝试，做出来的饼干、蛋糕等小点心，常常被亲戚朋友一抢而空。
大学毕业后，黄柯颖进入一所学校从事中西面点方面的教学工作。去年9月，她辞去了众人眼中的安稳工作，回家乡创业。“还是想自己闯一闯。”她坦言。辞职后，她在网上刷到新中式花馍的视频，那些造型精巧、色彩柔和的面点让她眼前一亮。
她当即和朋友奔赴山东潍坊，学了一个星期的花馍制作技艺。“一个星期能学的内容其实不多，很多都是自己钻研出来的。”黄柯颖笑着说。为了做出理想的造型和口感，光是配方她就调了好几次。“以前做馒头通常是一半面粉一半水，我把水量在原来的基础上减少了，让面团足够硬挺，能够支撑起更多复杂的造型；油则在原先的基础上增加了，这样面皮会更加柔软透亮。”
除了在配方上反复调试，食材上她不使用任何添加剂，颜色全靠菠菜、南瓜、火龙果、蝶豆花等果蔬榨汁调和，馅料也选用黑芝麻、红豆等原生食材。黄柯颖说，用果蔬榨汁调色，不光颜色好看，还有淡淡的蔬果香，“大家吃得明白，我才做得安心”。
慢慢地，小店有了回头客。
一笼花式馒头“蒸”出创富路
好产品做出来了，可怎么让更多人知道，成了又一道新难题。
创业初期，她的一条展示手工花馍制作过程的抖音短视频意外走红，收获了19.6万多点赞，为小店带来了第一波可观的流量，生意一度红火。但流量下来后，生意一落千丈。“光靠流量走不远。”黄柯颖说。
为了打开本地知名度，她开始走出工坊，带着刚出炉的花馍到夜市摆摊。色彩清新的果蔬馒头吸引了不少年轻父母和孩子驻足，也让她逐渐积累起一批稳定的客源。如今，她已拥有一个超500人的固定客户群体。
在黄柯颖看来，传统花馍要想走入大众的生活，不能只靠手艺，还得贴合当下的生活，在产品和场景上做文章。她一边琢磨造型，把卡通形象、节日元素融入花馍，让馒头变得“可可爱爱”。同时针对不同群体，她又在产品上做了更细的区分。给小朋友做的卡通馒头，个头更小巧、造型更萌趣；面向注重养生的成年人，则推出五红、五黑等系列，用红豆、红枣、黑芝麻、黑米等食材搭配，既照顾口感，也兼顾营养。
“以前小孩不爱吃馒头，现在老是嚷嚷着要吃。”常客尹洁琼笑着说。
如今，越来越多的本地人会在孩子生日、老人寿辰或节日送礼时，专门找黄柯颖定制专属花馍，这类定制订单成了小店的主要营收来源。“我现在正在计划和婚庆公司等合作，争取把花馍融入更多的喜庆场景，不断拓展销路。”黄柯颖说。