外卖骑手正在取餐。
越城区府山街道稽山路7号的五运美食城完成“变身”，成为全区首个网络餐饮集聚区。这里曾是环境杂乱的外卖小店聚集地，如今后厨透明、档口规范。改造一个多月后，这里运行情况如何，记者现场探访。
改造后的五运网络餐饮共富集聚区面积约1000平方米，规划设置28个商户档口，目前已有14家入驻营业。走进园区，宽敞整洁的公共区域、清晰明了的商铺指引映入眼帘，铁板烤鸭、肥牛拌饭、小海鲜、砂锅粥等各类餐饮店铺有序分布。正午时分，一批批外卖骑手穿梭往来、高效取餐。
“以前后厨又小又暗，现在空间大了，操作起来方便多了。”来自江苏的郭华是“北伴岛小海鲜”的经营者。他说，此次改造后，后厨面积扩大，打包区、操作区、堂食区进行了明确划分，虽然月租金涨了几百元，但整体环境提升明显。
“以前高峰期两个人忙得团团转，现在分区明确，效率提高不少。”经营“新香记干锅鸭”的骆江龙说，改造后，店铺口碑和营业额都有了明显提升。
除了环境升级，食品安全监管也是此次改造的重点。记者在不少餐饮店看到，后厨安装了摄像头，消费者通过外卖平台即可查看烹饪、打包过程。“我们现在每天有近100单外卖，比以前多多了。瞧，这有摄像头，大家都能看到后厨的情况。”“鸭友友茶油铁板烤鸭”的店员告诉记者。
改造前，五运美食城曾聚集20多家主要依靠线上接单的外卖商户。这类店铺规模较小、经营分散，长期存在食品安全监管难等问题。
针对这一痛点，越城区市场监管部门以五运美食城为试点，将分散外卖档口纳入集聚化管理，推行“六统一”模式，即统一档口单独办证、统一管理人员、统一公示商家信息、统一功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站。同时，引入第三方运营机构进行日常管理。
“过去监管面对的是分散经营的单个商户，如今通过集聚区建设，实现了集中管理、集中服务、集中提升。”越城区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续完善网络餐饮治理体系，推动新业态规范发展。
据了解，网络餐饮集聚区建设已成为绍兴餐饮治理创新的重要探索实践。目前，全市已有越城五运美食城、柯桥聚银时代共富集聚区、诸暨万风新天地外卖集聚区、嵊州新经济电商产业园外卖集聚区等多个项目落地，通过集约化运营，推动“小散乱差”外卖经营模式向规范化、品质化转变。