绍兴人的夏天，离不开一撮笋干菜。晒干春天的鲜笋，藏进坛子里，待到暑热难耐时拿出来煮汤，便是一剂开胃降暑的良方。这回把笋干菜汤做“阔气”了——加入鲍鱼片和河虾同煮，再配上几段嫩芦笋，便从家常汤水升级为一道体面的夏宴菜。
汤色澄澈，酱香与鲜香层层交融，喝一口，全身的暑气都化开了。笋干菜的咸香先入为主，鲍鱼片弹嫩爽滑，河虾鲜甜紧实，芦笋的翠绿在汤中尤为醒目。一锅之内，山珍海味与时令鲜蔬握手言和，这便是待客最好的诚意。
【原料】
主料：笋干菜、鲍鱼、河虾、芦笋
调料：母子酱油、绍酒、姜片
【制作步骤】
1.笋干菜提前用温水泡发，鲍鱼切片，河虾剪须洗净，芦笋切段焯水备用。
2.锅中加水烧开，放入泡好的笋干菜和姜片，小火熬煮15分钟出味。
3.加入鲍鱼片、河虾和芦笋，淋入绍酒和少许母子酱油，大火煮至虾熟即可出锅。